Колхапури тауығы

🛒 Ингредиенттер

• Тауық (сүйексіз, терісіз, кесектерге бөлінген) 125 г · 208 ккал
• Пияз (орташа, туралған) 50 г · 20 ккал
• Қызанақ (орташа, туралған) 50 г · 9 ккал
• Зімбір-сарымсақ пастасы 8 г · 10 ккал
• Кептірілген кокос 8 г · 49 ккал
• Кептірілген қызыл бұрыш 3 г · 8 ккал
• Кориандр тұқымы 3 г · 7 ккал
• Зире тұқымы 1 г · 4 ккал
• Қара бұрыш түйіршіктері 0 г · 2 ккал
• Тұтас дәмдеуіштер (кардамон, қалампыр, даршын, жұлдызды анис, мускат жаңғағы, тас гүлі, лавр жапырағы) 2 г · 7 ккал
• Күнжіт тұқымы 3 г · 14 ккал
• Көкнәр тұқымы (Хус Хус) 2 г · 11 ккал
• Куркума ұнтағы 1 г · 3 ккал
• Қызыл бұрыш ұнтағы 2 г · 6 ккал
• Өсімдік майы 20 г · 177 ккал
• Су 100 г · 0 ккал
• Жаңа кориандр (гарнир үшін) 5 г · 1 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Колхапури масаласын дайындау үшін құрғақ қызыл бұрышты, кориандр тұқымын, зире тұқымын, қара бұрышты, кардамонды, қалампырды, даршынды, жұлдызды анисті, мускат жаңғағын, тас гүлін, күнжіт пен көкнәр тұқымын табада хош иіс шыққанша қуырыңыз. Суытып, ұсақ ұнтаққа айналдырыңыз.
2. Қалың түпті табаға өсімдік майын қыздырыңыз. Туралған пиязды қосып, алтын түске енгенше қуырыңыз, содан кейін зімбір-сарымсақ пастасын қосып, тағы бір минут хош иіс шыққанша пісіріңіз.
3. Туралған қызанақты қосып, жұмсарғанша және майы бөлінгенше пісіріңіз, ара-тұра езіп отырыңыз.
4. Куркума ұнтағын, қызыл бұрыш ұнтағын және жаңадан ұнтақталған Колхапури масаласын араластырыңыз. 2-3 минут пісіріңіз, содан кейін тауық кесектерін қосыңыз.
5. Тауықты 5-7 минут қуырып, сырты қызарғанша пісіріңіз. Су қосып, жақсылап араластырыңыз, қақпағын жауып, баяу отта 20-25 минут немесе тауық жұмсарғанша бұқтырыңыз.
6. Дәмдеуін (тұзын) тексеріп, қажет болса реттеңіз. Дастарханға ыстықтай роти, наан немесе күрішпен бермес бұрын жаңа туралған кориандрмен безендіріңіз.