Тауық Көрі Гасси

🛒 Ингредиенттер

• Тауық (сүйексіз, терісіз) 125 г · 206 ккал
• Кокос майы 8 г · 66 ккал
• Пияз, туралған 63 г · 25 ккал
• Зімбір-сарымсақ пастасы 4 г · 4 ккал
• Карри жапырақтары 1 г · 1 ккал
• Қызанақ, туралған 63 г · 11 ккал
• Қою кокос сүті 60 г · 138 ккал
• Су 30 г · 0 ккал
• Ұнтақталған кориандр 2 г · 4 ккал
• Ұнтақталған зира 1 г · 3 ккал
• Куркума ұнтағы 0 г · 1 ккал
• Қызыл бұрыш ұнтағы 1 г · 2 ккал
• Гарам Масала 0 г · 1 ккал
• Кептірілген қызыл бұрыш (паста үшін) 2 г · 6 ккал
• Кориандр тұқымдары (паста үшін) 3 г · 7 ккал
• Зира тұқымдары (паста үшін) 1 г · 3 ккал
• Шамбала тұқымдары (паста үшін) 0 г · 1 ккал
• Қара бұрыш дәндері (паста үшін) 0 г · 1 ккал
• Қыша тұқымдары (паста үшін) 1 г · 2 ккал
• Қалампыр (паста үшін) 0 г · 0 ккал
• Кардамон қорапшалары (паста үшін) 0 г · 0 ккал
• Даршын таяқшасы (паста үшін) 0 г · 1 ккал
• Үгітілген жаңа піскен кокос (паста үшін) 13 г · 44 ккал
• Тамаринд целлюлозасы (паста үшін) 4 г · 9 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Біріншіден, Гасси Масаланы дайындаңыз: барлық тұтас дәмдеуіштерді (кептірілген қызыл бұрыш, кориандр тұқымы, зира тұқымы, шамбала тұқымы, қара бұрыш дәндері, қыша тұқымы, қалампыр, кардамон қорапшалары, даршын таяқшасы) хош иіс шыққанша құрғақ қуырыңыз; суытыңыз.
2. Қуырылған дәмдеуіштерді үгітілген жаңа кокос, тамаринд целлюлозасы және аздаған сумен бірге біртекті, майда пастаға айналдырыңыз; бөлек қойыңыз.
3. Үлкен кастрюльде немесе қазанда кокос майын орташа отта қыздырыңыз; туралған пияз бен карри жапырақтарын қосып, пияз алтын-қоңыр түске енгенше қуырыңыз.
4. Зімбір-сарымсақ пастасын қосып, тағы бір минут хош иіс шыққанша қуырыңыз, содан кейін туралған қызанақты қосып, жұмсарғанша және майы бөлінгенше пісіріңіз.
5. Ұнтақталған кориандр, ұнтақталған зира, куркума ұнтағы және қызыл бұрыш ұнтағын қосыңыз; ұнтақталған дәмдеуіштерді қуыру үшін 1-2 минут пісіріңіз.
6. Тауық бөліктерін және бір шымшым тұзды қосыңыз; тауықты дәмдеуіштермен жабу үшін жақсылап араластырыңыз және барлық жағынан аздап қызарғанша 5-7 минут пісіріңіз.
7. Гасси Масала пастасын құйып, үнемі араластыра отырып, 2-3 минут пісіріңіз, пастаның дәмін шығаруға мүмкіндік беріңіз.
8. Қою кокос сүті мен суды қосыңыз; карриді баяу қайнағанға дейін жеткізіңіз, қақпағын жауып, тауық жұмсақ және толық піскенше 20-25 минут пісіріңіз.
9. Гарам масаланы қосып, тұзды дәміне қарай реттеңіз; буда піскен күрішпен немесе нир досамен ыстықтай беріңіз, нағыз Мангалор дәмдерін сезіну үшін.