Тауық Мачбус

🛒 Ингредиенттер

• Бүтін тауық, 8 бөлікке бөлінген 1500 г · 2400 ккал
• Басмати күріші, құрғақ 500 г · 1750 ккал
• Пияз, ірі 300 г · 120 ккал
• Қызанақтар, жаңа 300 г · 57 ккал
• Сарымсақ тістері 30 г · 45 ккал
• Жаңа імбір, үгітілген 20 г · 16 ккал
• Өсімдік майы 55 г · 495 ккал
• Томат пастасы 50 г · 40 ккал
• Бүтін дәмдеуіштер (кардамон, даршын таяқшалары, кептірілген лаймдар, лавр жапырақтары, қалампыр) 15 г · 0 ккал
• Ұнтақталған дәмдеуіштер (зире ұнтағы, кориандр ұнтағы, қара бұрыш) 15 г · 45 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Басмати күрішін жуып, 30 минутқа жібітіңіз, содан кейін суын төгіңіз. Бүтін тауықты 8 бөлікке бөліп, кептіріңіз.
2. Үлкен кастрюльде өсімдік майын орташа-жоғары отта қыздырыңыз. Туралған пиязды қосып, 10-15 минуттай алтын түсті болып, карамельденгенше қуырыңыз.
3. Кастрюльге сарымсақ, имбір және бүтін дәмдеуіштерді (кардамон, даршын, кептірілген лайм, лавр жапырақтары, қалампыр) қосып, хош иіс шыққанша 1-2 минут қуырыңыз.
4. Кастрюльге тауық етінің бөліктерін қосып, барлық жағынан қызартып қуырыңыз. Туралған қызанақтарды, томат пастасын және ұнтақталған дәмдеуіштерді (зире, кориандр, қара бұрыш) араластырыңыз.
5. Тауықты жабатындай ыстық су немесе тауық сорпасын құйыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, қақпағын жауып, тауық еті толық піскенше 30-40 минут бұқтырыңыз.
6. Тауық етінің бөліктерін кастрюльден мұқият алып, бір жаққа қойыңыз. Қажет болса, сорпаның дәмдеуішін реттеңіз, содан кейін суы төгілген басмати күрішін сорпаға қосыңыз.
7. Күрішпен сорпаны қайта қайнатыңыз, содан кейін отты бірден төмендетіп, қақпағын мықтап жауып, күріш барлық сұйықтықты сіңіріп, жұмсақ болғанша 15-20 минут пісіріңіз.
8. Күріш піскеннен кейін, бөлек қойылған тауық етінің бөліктерін күріштің үстіне мұқият қойыңыз. Қайтадан қақпағын жауып, хош иістердің араласуы үшін өте төмен отта тағы 10 минут буда пісіріңіз.
9. Тауық Мачбусын ыстық күйінде, қалауыңызша жаңа кориандр немесе қуырылған пиязбен безендіріп беріңіз. Ұсыну алдында күрішті ақырын үгітіңіз.