Тауық Маклюба

🛒 Ингредиенттер

• Бүтін тауық 1500 г · 1732 ккал
• Басмати күріші, құрғақ 600 г · 2190 ккал
• Баклажан 600 г · 150 ккал
• Картоп 500 г · 385 ккал
• Пияз 150 г · 60 ккал
• Қызанақ 300 г · 54 ккал
• Зәйтүн майы 70 г · 618 ккал
• Тауық сорпасы 960 г · 24 ккал
• Бұрыш, ұнтақталған 5 г · 13 ккал
• Даршын, ұнтақталған 5 г · 13 ккал
• Кардамон қауыздары 3 г · 10 ккал
• Куркума, ұнтақталған 3 г · 10 ккал
• Қара бұрыш, ұнтақталған 2 г · 5 ккал
• Лавр жапырақтары 2 г · 5 ккал
• Қарағай жаңғақтары 30 г · 202 ккал
• Жаңа петрушка 10 г · 4 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Бүтін тауықты 8 бөлікке бөліп, тұз, қара бұрыш, сондай-ақ хош иісті бұрыштың, даршынның, кардамон мен куркуманың жартысымен молынан дәмдеңіз.
2. Үлкен кастрюльде тауық кесектерін зәйтүн майында барлық жағынан алтын түске енгенше қуырып, содан кейін бөлек қойыңыз.
3. Баклажан мен картопты 1 см қалыңдықта дөңгелектеп кесіңіз; оларды аздап тұздап, сол кастрюльде аздап зәйтүн майымен алтын түске енгенше қуырыңыз, содан кейін артық майды ағызу үшін қағаз сүлгілерге қойыңыз.
4. Пияз бен қызанақты жұқалап тураңыз; таза, терең кастрюльдің түбіне қызанақ тілімдерін қабаттастырып салыңыз.
5. Алтын түске енген тауық кесектерін қызанақтың үстіне мұқият орналастырыңыз, содан кейін қуырылған баклажан қабатын, одан кейін қуырылған картопты салыңыз.
6. Басмати күрішін суы тазарғанша мұқият жуыңыз; қалған дәмдеуіштерді (хош иісті бұрыш, даршын, кардамон, куркума, қара бұрыш) күрішпен араластырыңыз.
7. Дәмделген күрішті тауық пен көкөністер қабаттарының үстіне тегіс жайыңыз; үстіне лавр жапырақтарын қосыңыз.
8. Ыстық тауық сорпасын күріштің үстіне құйыңыз, оның барлық ингредиенттерді шамамен 1-2 см жауып тұрғанына көз жеткізіңіз; қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, қақпағын тығыз жауып, барлық сұйықтық сіңіп, күріш піскенше 40-45 минут қайнатыңыз.
9. Піскеннен кейін, кастрюльді оттан алып, қақпағы жабық күйде 10-15 минут демалдырыңыз.
10. Үлкен табақты қастрюльдің үстіне төңкеріп қойыңыз, содан кейін мұқият және сенімді түрде қастрюльді табаққа аударып, маклюбадан «пирог» жасаңыз.
11. Ыстықтай бермес бұрын, қуырылған қарағай жаңғақтарымен және жаңа туралған петрушкамен молынан әсемдеңіз, көбінесе йогуртпен немесе қарапайым салатпен бірге беріледі.