Тауық позоле

🛒 Ингредиенттер

• Сүйекті тауық 1500 г · 1155 ккал
• Консервіленген ақ гомини 1300 г · 1040 ккал
• Сары пияз 200 г · 80 ккал
• Сарымсақ тістері 30 г · 45 ккал
• Кептірілген гуахильо чилиі 30 г · 84 ккал
• Кептірілген анчо чилиі 30 г · 84 ккал
• Зәйтүн майы 30 г · 270 ккал
• Тауық сорпасы немесе су 3000 г · 0 ккал
• Кептірілген мексикалық орегано 5 г · 0 ккал
• Лавр жапырақтары 2 г · 0 ккал
• Лаймдар 120 г · 0 ккал
• Редька 150 г · 0 ккал
• Жасыл қырыққабат 200 г · 0 ккал
• Ақ пияз 100 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Тауықты, сары пияздың жартысын, 4 тіс сарымсақты, лавр жапырақтарын және 1 шай қасық тұзды үлкен кастрюльге салыңыз; тауық сорпасымен немесе сумен жауып, қайнатыңыз. Отты азайтып, 1 сағат бойы немесе тауық жұмсарғанша бұқтырыңыз.
2. Тауықты кастрюльден алыңыз, етін бөліп, сүйектерін тастаңыз. Сорпаны сүзіп, шамамен 2,5 литрін бөліп алыңыз да, бір шетке қойыңыз.
3. Тауық бұқтырылып жатқанда, кептірілген гуахильо және анчо чилилерінің сабақтары мен тұқымдарын алып тастаңыз. Оларды ыстық суға 20-30 минутқа жібітіңіз, содан кейін суын төгіңіз.
4. Блендерде жұмсартылған чилилерді қалған сары пиязбен, қалған 4 тіс сарымсақпен және 1 кесе бөлінген тауық сорпасымен біріктіріңіз. Тегіс болғанша араластырыңыз, содан кейін чили тұздығын майда торлы сүзгі арқылы ыдысқа сүзіңіз, барлық сұйықтықты шығару үшін қатты бөліктерді басыңыз.
5. Дәл сол кастрюльде зәйтүн майын орташа отта қыздырыңыз. Сүзілген чили тұздығын және кептірілген мексикалық ореганоны құйып, 10-15 минут бұқтырыңыз, арасында араластырып тұрыңыз, тұздық қоюланып, түсі қоюланғанша.
6. Кастрюльге бөлінген сорпаны, бөлінген тауықты және сүзілген гоминиді қосыңыз. Жайлап қайнатып, дәміне қарай қосымша тұзбен дәмдеңіз және дәмдері араласуы үшін тағы 20 минут пісіріңіз.
7. Үлкен табақтарға ыстық күйінде ұсыныңыз, үгітілген қырыққабатпен, тілімделген редискамен, кубталып туралған ақ пиязбен және сығуға арналған лайм тілімдерімен безендіріңіз.