Тауық Палауы

🛒 Ингредиенттер

• Тауық сан еті (сүйексіз, терісіз) 500 г · 825 ккал
• Басмати күріші (құрғақ) 300 г · 1050 ккал
• Пияз 300 г · 120 ккал
• Қызанақ 200 г · 36 ккал
• Зімбір-сарымсақ пастасы 30 г · 24 ккал
• Жасыл чили бұрышы 15 г · 6 ккал
• Табиғи йогурт 100 г · 60 ккал
• Өсімдік майы 55 г · 495 ккал
• Даршын таяқшасы 5 г · 15 ккал
• Жасыл кардамон қабықшалары 2 г · 6 ккал
• Қалампыр 1 г · 3 ккал
• Лавр жапырағы 1 г · 3 ккал
• Куркума ұнтағы 5 г · 15 ккал
• Қызыл чили ұнтағы 5 г · 15 ккал
• Кинза ұнтағы 5 г · 15 ккал
• Зире ұнтағы 5 г · 15 ккал
• Гарам масала 5 г · 15 ккал
• Балғын кинза (туралған) 10 г · 2 ккал
• Су 700 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Басмати күрішін жуып, 20-30 минут суға жібітіңіз, содан кейін суын толығымен төгіңіз.
2. Үлкен қалың түпті кастрюльде немесе қазандықта өсімдік майын орташа отта қыздырыңыз. Туралған пиязды қосып, алтын түсті болғанша және карамельденгенше, шамамен 10-15 минут қуырыңыз.
3. Карамельденген пияздың жартысын алып, гарнир үшін бөлек қойыңыз.
4. Қалған пиязбен бірге тауық етінің бөліктерін кастрюльге салып, 5-7 минут бойы барлық жағынан қызарғанша пісіріңіз.
5. Зімбір-сарымсақ пастасы мен жасыл чилиді араластырып, хош иіс шыққанша 1-2 минут пісіріңіз.
6. Туралған қызанақ, куркума ұнтағы, қызыл чили ұнтағы, кинза ұнтағы және зире ұнтағын қосыңыз. 5-7 минут пісіріңіз, ара-тұра араластырып, қызанақ жұмсарғанша және май бөлінгенше.
7. Табиғи йогуртты араластырып, 2-3 минут бойы пісіруді жалғастырыңыз, ол ұйып қалмауын қадағалаңыз.
8. Бүтін дәмдеуіштерді (даршын таяқшасы, кардамон қабықшалары, қалампыр, лавр жапырақтары) қосып, тағы бір минут пісіріңіз.
9. Кастрюльге ағызылған күріш пен суды қосып, ақырын араластырыңыз. Қайнағаннан кейін отты баяуға қойып, қақпағын тығыз жауып, 15-20 минут қайнатыңыз немесе су толық сіңіп, күріш піскенше бұқтырыңыз.
10. Піскеннен кейін отты сөндіріп, палауды қақпағы жабық күйде 10 минутқа қалдырыңыз. Бұл дәмдердің араласуына және күріштің жұмсақ болуына мүмкіндік береді.
11. Палауды шанышқымен ақырын араластырыңыз. Бөлек қойылған карамельденген пиязбен және балғын кинзамен безендіріңіз.