Тауық рендангы

🛒 Ингредиенттер

• Сүйексіз және терісіз тауық саны 166 г · 274 ккал
• Толық майлы кокос сүті 133 г · 306 ккал
• Шалғам пияз 25 г · 18 ккал
• Сарымсақ тістері 5 г · 7 ккал
• Жаңа зімбір 5 г · 4 ккал
• Жаңа галангал 5 г · 4 ккал
• Лимонграсс сабақтары (ақ бөлігі) 8 г · 8 ккал
• Кептірілген қызыл чили бұрыштары, суланған 5 г · 16 ккал
• Кандель жаңғағы, жібітілген 2 г · 13 ккал
• Жаңа куркума 2 г · 7 ккал
• Аспаздық май 8 г · 72 ккал
• Керисик (қуырылған кокос пастасы) 8 г · 53 ккал
• Каффир лайм жапырақтары 1 г · 0 ккал
• Тамаринд пастасы 3 г · 7 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Алдымен дәмдеуіш пастасын дайындаңыз: пияз, сарымсақ, зімбір, галангал, лимонграсстың ақ бөлігі, суланған чили, кандель жаңғағы және жаңа куркуманы аздаған сумен біркелкі болғанша араластырыңыз.
2. Үлкен кастрюльде немесе вокта орташа отта аспаздық майын қыздырыңыз. Дайындалған дәмдеуіш пастасын өте хош иісті болғанша және май бөліне бастағанша қуырыңыз, бұл әдетте шамамен 10-15 минутты алады.
3. Кастрюльге тауық бөліктерін қосып, дәмдеуіш пастасымен жақсылап араластырыңыз. Тауық барлық жағынан аздап қызарғанша пісіріңіз.
4. Толық майлы кокос сүтін құйыңыз, каффир лайм жапырақтарын, тамаринд пастасын, тұз және пальма қантын қосыңыз. Барлық ингредиенттерді жақсы араластырыңыз.
5. Қоспаны баяу қайнағанша жеткізіңіз, содан кейін отты баяулатыңыз. Қақпағын жаппай, кейде араластырып, күйіп кетпеу үшін, соус айтарлықтай қоюланып, тауық жұмсақ болғанша пісіріңіз, бұл шамамен 1,5 - 2 сағатты алады.
6. Соңында, керисик (қуырылған кокос пастасы) қосыңыз және соус одан әрі қоюланып, өте қою, дерлік құрғақ болғанша және түсі тереңдегенше жиі араластыра отырып пісіруді жалғастырыңыз. Бұл соңғы кезең тағы 30-60 минутты алады, бұл майдың бөлініп, тауықты жабуын қамтамасыз етеді.