Тауық Резала

🛒 Ингредиенттер

• Сүйексіз тауық сандары 800 г · 1360 ккал
• Табиғи йогурт (толық майлы) 200 г · 120 ккал
• Бас жуа 200 г · 80 ккал
• Імбір пастасы 30 г · 24 ккал
• Сарымсақ пастасы 30 г · 44 ккал
• Кешью пастасы 40 г · 224 ккал
• Көкнәр тұқымының пастасы 20 г · 104 ккал
• Жасыл чили бұрышы 20 г · 8 ккал
• Сары май немесе өсімдік майы 60 г · 540 ккал
• Тұтас дәмдеуіштер (кардамон, даршын, қалампыр, лавр жапырағы) 5 г · 5 ккал
• Ақ бұрыш ұнтағы 2 г · 4 ккал
• Зира ұнтағы 3 г · 7 ккал
• Гарам Масала 3 г · 7 ккал
• Кевра суы немесе раушан суы 5 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Тауық бөліктерін табиғи йогуртпен, имбір-сарымсақ пастасының жартысымен, жасыл чили пастасының жартысымен және бір шымшым тұзбен кем дегенде 30 минутқа, немесе тоңазытқышта түнде маринадтаңыз.
2. Тұтқасы қалың табаға сары майды немесе майды қыздырыңыз. Бүтін дәмдеуіштерді қосып, бірнеше секунд шиқылдатыңыз.
3. Ұсақтап туралған пиязды қосып, мөлдір және ашық алтын түске айналғанша қуырыңыз; қатты қызартпаңыз.
4. Қалған имбір-сарымсақ пастасын және жасыл чили пастасын қосып, шикі иісі жоғалғанша тағы 2-3 минут қуырыңыз.
5. Маринадталған тауықты қосып, жоғары отта 5-7 минут бойы араластырып отырып, тауық түсін өзгертіп, сұйықтық шығарғанша пісіріңіз.
6. Отты азайтып, кешью пастасы мен көкнәр тұқымының пастасын араластырыңыз. Қайта-қайта араластырып, жабысып қалмау үшін 2-3 минут пісіріңіз.
7. Ақ бұрыш ұнтағын, зира ұнтағын және аздап қантты, сондай-ақ қажетті тұздық консистенциясына жету үшін шамамен 1 стакан жылы суды қосыңыз. Қақпағын жауып, тауық жұмсарғанша 15-20 минут қайнатыңыз.
8. Гарам масаланы және кевра суын (немесе раушан суын) араластырыңыз. Тағы 2-3 минут пісіріп, содан кейін отты өшіріңіз.
9. Қаласаңыз, бадам жаңғағының кесінділерімен немесе жаңа жасыл чилимен безендіріңіз. Нанмен, паратамен немесе қайнатылған күрішпен ыстық күйінде ұсыныңыз.