Тауық Сукка

🛒 Ингредиенттер

• Сүйексіз тауық саны 750 г · 1237 ккал
• Пияз 300 г · 120 ккал
• Қызанақ 300 г · 54 ккал
• Зімбір-сарымсақ пастасы 30 г · 24 ккал
• Кокос майы 45 г · 398 ккал
• Кептірілген қызыл бұрыш 10 г · 25 ккал
• Кинза тұқымдары 15 г · 45 ккал
• Зира тұқымдары 3 г · 11 ккал
• Аскөк тұқымдары 1 г · 5 ккал
• Қара бұрыш түйіршіктері 3 г · 8 ккал
• Қалампыр 1 г · 3 ккал
• Дәрішін таяқшасы 2 г · 5 ккал
• Кардамон қабықтары 1 г · 3 ккал
• Куркума ұнтағы 3 г · 10 ккал
• Үгітілген кокос 50 г · 330 ккал
• Тамаринд целлюлозасы 15 г · 36 ккал
• Жасыл бұрыш 15 г · 6 ккал
• Карри жапырақтары 5 г · 5 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Тауықты жуып, орташа мөлшерде кесіңіз. Тұз және бір шымшым куркума ұнтағымен кемінде 30 минут маринадтаңыз.
2. Сукка масала үшін: Құрғақ қызыл бұрышты, кинза тұқымдарын, зира тұқымдарын, аскөк тұқымдарын, қара бұрыш түйіршіктерін, қалампырды, дәрішін таяқшасын және кардамон қабықтарын табада хош иіс шыққанша баяу отта қуырыңыз.
3. Қуырылған дәмдеуіштерді суытып, қалған куркума ұнтағымен бірге ұсақ ұнтаққа айналдырыңыз. Қаласаңыз, үгітілген кокосты сол табада ашық алтын түсті болғанша қуырып, содан кейін бөлек немесе аздап сумен ұсақ пастаға айналдырыңыз.
4. Үлкен табада немесе кастрюльде кокос майын қыздырыңыз. Туралған пиязды қосып, мөлдір және ашық алтын түсті болғанша қуырыңыз.
5. Зімбір-сарымсақ пастасын, жасыл бұрыш пен карри жапырақтарын қосыңыз. Шикі иісі кеткенше тағы 2-3 минут қуырыңыз.
6. Тұралған қызанақты қосып, ара-тұра араластырып, қызанақ жұмсарып, майы бөліне бастағанша пісіріңіз (шамамен 5-7 минут).
7. Маринадталған тауық кесектерін табаға салып, масаламен жақсылап араластырыңыз. Тауық түсі өзгеріп, жартылай піскенше орташа отта 10-15 минут пісіріңіз, ара-тұра араластырып тұрыңыз.
8. Дайын Сукка масала ұнтағы мен тамаринд целлюлозасын араластырыңыз. Тауық жұмсарып, қоспасы аз соуспен құрғақ болғанша, жартылай жауып, 15-20 минут бойы баяу отта пісіріңіз.
9. Соңында, ұнтақталған үгітілген кокосты (егер бөлек дайындалса) араластырып, тағы 2-3 минут пісіріңіз. Дәмін татып, қажет болса тұзды реттеңіз.
10. Ыстық тауық Сукканы нир доса, чапати, күріш немесе аппаммен бірге ұсыныңыз.