Тауық еті, тұздалған лимон және зәйтүн қосылған тажин

🛒 Ингредиенттер

• Тауық саны 800 г · 1320 ккал
• Пияз 300 г · 120 ккал
• Сарымсақ 20 г · 30 ккал
• Жаңа зімбір 20 г · 16 ккал
• Зәйтүн майы 45 г · 360 ккал
• Ұнтақталған зире 2 г · 9 ккал
• Ұнтақталған кориандр 2 г · 7 ккал
• Ұнтақталған куркума 1 г · 4 ккал
• Паприка 2 г · 7 ккал
• Зағып жіптері 0 г · 0 ккал
• Тауық сорпасы 250 г · 25 ккал
• Тұздалған лимондар 50 г · 24 ккал
• Жасыл зәйтүндер 100 г · 115 ккал
• Жаңа кориандр 30 г · 7 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Тауық сандарын құрғатып, тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Үлкен ыдыста тауықты зәйтүн майымен, зиремен, кориандрмен, куркумамен, паприкамен, үгітілген зімбірмен және турап алған сарымсақпен араластырыңыз; жақсылап араластырып, жабыңыз.
2. Тажинді немесе қалың түпті кәстрөлді орташа отта қыздырыңыз. Маринадталған тауықты салып, 5-7 минут бойы барлық жағынан қызартып қуырыңыз. Тауықты алып, бөлек қойыңыз.
3. Дәл сол кәстрөлге туралған пиязды қосып, жұмсарғанша және мөлдір болғанша, шамамен 8-10 минут пісіріңіз. Қалған маринадты, сондай-ақ бір шымшым зағып жіптерін араластырыңыз.
4. Қуырылған тауықты қайтадан кәстрөлге, пияздың арасына салыңыз. Тауық сорпасын құйыңыз.
5. Тұздалған лимон қабығын және жасыл зәйтүндерді кәстрөлге қосыңыз. Қайнағанға дейін жеткізіп, содан кейін отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз, қақпағын жауып, 60-75 минут пісіріңіз, немесе тауық өте жұмсақ болғанша.
6. Дәмін татып, қажет болса дәмдеуіштерді реттеңіз. Дастарханға қояр алдында жаңа кориандрды араластырыңыз. Ыстық күйінде, дәстүрлі түрде кускус немесе қытырлақ нанмен ұсыныңыз.