Виндалу тауық еті

🛒 Ингредиенттер

• Сүйексіз және терісіз тауық саны 125 г · 206 ккал
• Ақ сірке суы 15 г · 3 ккал
• Өсімдік майы 7 г · 63 ккал
• Пияз 38 г · 15 ккал
• Езілген қызанақ (консервіленген) 50 г · 10 ккал
• Сарымсақ тістері 10 г · 15 ккал
• Балғын зімбір 8 г · 6 ккал
• Кептірілген қызыл бұрыштар 3 г · 8 ккал
• Зире дәндері 2 г · 7 ккал
• Кориандр дәндері 4 г · 11 ккал
• Қара бұрыш түйіршіктері 1 г · 1 ккал
• Қалампыр 0 г · 1 ккал
• Жасыл кардамон қабықшалары 0 г · 1 ккал
• Даршын таяқшасы 1 г · 1 ккал
• Қыша дәндері 1 г · 4 ккал
• Куркума ұнтағы 1 г · 3 ккал
• Су немесе тауық сорпасы 60 г · 0 ккал
• Балғын кориандр (кинза) 3 г · 1 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Тауықты маринадтаңыз: Тауықты тістеуге ыңғайлы етіп турап, 2 ас қасық ақ сірке суымен, бір шымшым тұзбен және бір шымшым куркума ұнтағымен араластырыңыз; кем дегенде 30 минутқа немесе тоңазытқышта түнде қалдырыңыз.
2. Виндалу пастасын дайындаңыз: Құрғақ табада кептірілген қызыл бұрыштарды, зире дәндерін, кориандр дәндерін, қара бұрыш түйіршіктерін, қалампырды, жасыл кардамон қабықшаларын, даршын таяқшасын және қыша дәндерін иісі шыққанша қуырыңыз.
3. Қуырылған дәмдеуіштерді балғын сарымсақпен, зімбірмен, қалған ақ сірке суымен және бір тамшы сумен тегіс, қою паста болғанша ұсақтаңыз.
4. Қалың түпті кастрюльде немесе қазандықта өсімдік майын орташа отта қыздырыңыз. Туралған пиязды қосып, жұмсарғанша және алтын-қоңыр түске енгенше 8-10 минуттай қуырыңыз.
5. Дайындалған виндалу пастасын араластырыңыз және май пастадан бөлінгенше, үнемі араластырып, 5-7 минут пісіріңіз.
6. Маринадталған тауықты кастрюльге қосып, 5 минуттай барлық жағынан қызартып қуырыңыз, пастамен жақсылап қапталғанын тексеріңіз.
7. Езілген қызанақ пен суды (немесе тауық сорпасын) құйып, жақсылап араластырыңыз және қайнатыңыз. Отты баяуға дейін азайтып, қақпағын жауып, 25-30 минут пісіріңіз, немесе тауық еті жұмсақ болып, толық піскенше.
8. Дәмін татып, қажет болса, қосымша тұз және бір шымшым қант қосып, дәмді теңестіріңіз. Дастарханға берер алдында балғын кориандрмен безендіріңіз.