Тауық Ксакутиі

🛒 Ингредиенттер

• Тауық (сүйегімен, терісіз, кесектерге бөлінген) 700 г · 1155 ккал
• Кептірілген кокос 50 г · 330 ккал
• Пияз 300 г · 120 ккал
• Сарымсақ тістері 30 г · 45 ккал
• Зімбір 20 г · 16 ккал
• Кешью жаңғақтары 20 г · 111 ккал
• Ақ көкнәр тұқымдары 5 г · 26 ккал
• Кинза тұқымдары 7 г · 21 ккал
• Зира тұқымдары 2 г · 8 ккал
• Қара бұрыш дәндері 2 г · 5 ккал
• Қалампыр 1 г · 3 ккал
• Жасыл кардамон қабықшалары 1 г · 3 ккал
• Дәрісшөп таяқшасы 1 г · 2 ккал
• Бадьян 0 г · 2 ккал
• Кептірілген қызыл бұрыш 10 г · 32 ккал
• Куркума ұнтағы 3 г · 11 ккал
• Тамаринд целлюлозасы 15 г · 36 ккал
• Өсімдік майы 45 г · 405 ккал
• Су 200 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Құрғақ табаны қыздырып, кептірілген қызыл бұрышты, кинза тұқымдарын, зира тұқымдарын, қара бұрыш дәндерін, қалампырды, жасыл кардамонды, дәрісшөп таяқшасын және бадьянды хош иіс шыққанша сәл қуырыңыз. Табадан алып, бөлек қойыңыз.
2. Сол табада кептірілген кокосты алтын түске енгенше қуырыңыз. Қуырылған дәмдеуіштерді, кокосты, пиязды, сарымсақты, зімбірді, кешьюды, көкнәр тұқымдарын, куркума ұнтағын және тамаринд целлюлозасын аздап сумен араластырыңыз.
3. Бұл қоспаны блендерде тегіс, жұқа пастаға дейін үгітіңіз, қажет болса, қажетті консистенцияға жету үшін көбірек су қосыңыз.
4. Үлкен кастрюльге немесе қазанға орташа отта өсімдік майын қыздырыңыз. Тауық кесектерін қосып, оларды барлық жағынан қызартып қуырыңыз, содан кейін алып, бөлек қойыңыз.
5. Сол кастрюльге дайындалған Ксакути пастасын қосып, май пастадан бөлінгенше үнемі араластырып, 5-7 минут қуырыңыз.
6. Қызарған тауық кесектерін кастрюльге қайта салыңыз. Су мен тұзды қосып, қайнағанша жеткізіңіз, содан кейін отты азайтып, қақпағын жауып, 25-30 минут немесе тауық жұмсақ және толық піскенше бұқтырыңыз.
7. Буда пісірілген күрішпен немесе Гоа пао (нан) қосып ыстықтай беріңіз.