Чихиртма

🛒 Ингредиенттер

• Пісірілген тауық еті, үгітілген (терісіз) 100 г · 165 ккал
• Сары пияз 50 г · 20 ккал
• Үлкен жұмыртқа сарысы 34 г · 118 ккал
• Ақ шарап сірке суы 15 г · 3 ккал
• Сарымсақ тілімдері 6 г · 9 ккал
• Жаңа кориандр 10 г · 2 ккал
• Жаңа жалбыз жапырақтары 5 г · 4 ккал
• Зағыпыран жіптері (шытырман) 0 г · 0 ккал
• Тауық сорпасы 350 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Тауықты (тұтас немесе сүйекті бөліктерін) жұмсарғанша қайнатып, бай сорпа жасаңыз; тауықты шығарып, сүйектерінен ажыратып, етін үгітіңіз, терісі мен сүйектерін тастаңыз. Сорпаны сүзіп, бөлек қойыңыз.
2. Пиязды майдалап турап, бөлек табада бір ас қасық тауық майымен (немесе маймен) мөлдір болғанша қуырыңыз; туралған сарымсақ пен бір шымшым зағыпыран жіптерін қосып, тағы бір минут пісіріңіз.
3. Ыдыста жұмыртқа сарысын ақ шарап сірке суымен жақсылап араластырыңыз. Жұмыртқа қоспасына біртіндеп ыстық тауық сорпасының бірнеше ожауын қосып, үнемі араластырып тұрыңыз.
4. Темперленген жұмыртқа қоспасын баяу қайнап тұрған тауық сорпасына қайта құйыңыз, сорпа аздап қоюланғанша үнемі араластырып тұрыңыз; жұмыртқа қосылғаннан кейін қайнатпаңыз.
5. Үгітілген тауық еті мен қуырылған пияз-сарымсақ қоспасын кастрюльге қайта салыңыз. Сорпаны татымына қарай тұзбен және қара бұрышпен дәмдеңіз.
6. Дәмдердің араласуы үшін баяу отта 5-7 минут қайнатыңыз. Ұсынар алдында туралған жаңа кориандр мен жалбызды қосыңыз.
7. Ыстық күйінде, қосымша жаңа көк шөптермен безендіріп ұсыныңыз.