Чилес Рельенос

🛒 Ингредиенттер

• Поблано бұрышы 100 г · 30 ккал
• Оахака ірімшігі 50 г · 160 ккал
• Жұмыртқа 75 г · 116 ккал
• Жалпы мақсаттағы ұн 10 г · 36 ккал
• Өсімдік майы 30 г · 270 ккал
• Консервіленген ұсақталған қызанақ 70 г · 15 ккал
• Пияз 15 г · 6 ккал
• Сарымсақ 5 г · 7 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Поблано бұрыштарын ашық отта, грильде немесе ыстық табада терісі толықтай күйіп, көпіршіктенгенше қуырыңыз.
2. Қуырылған бұрыштарды полиэтилен пакетке немесе жабық ыдысқа 10-15 минутқа булау үшін салыңыз, содан кейін қабығын мұқият аршып, тұқымдарын және тамырларын алып тастаңыз, бір жағынан тілік жасаңыз.
3. Дайындалған поблано бұрышының әрқайсысын мол Оахака ірімшігімен мұқият толтырыңыз, оның ішінде жақсы тұрғанына көз жеткізіңіз.
4. Толтырылған поблано бұрыштарын жалпы мақсаттағы ұнмен жеңіл себіңіз, оларды біркелкі жабыңыз.
5. Жұмыртқаның сарысын ақуыздан бөліңіз; жұмыртқаның ақуыздарын таза ыдыста қатты көпіршіктер пайда болғанша шайқаңыз, содан кейін жұмыртқаның сарысын жәйлап араластырыңыз.
6. Өсімдік майын терең табада немесе кастрюльде орташа-жоғары отта жылтырағанша қыздырыңыз. Әрбір ұнмен қапталған бұрышты жұмыртқа қамырына мұқият батырып, толық жабылғанына көз жеткізіңіз.
7. Қамырланған бұрыштарды ыстық майға мұқият салыңыз және әр жағынан 3-5 минут бойы, немесе алтын қоңыр және көпіршіктенгенше қуырыңыз.
8. Қуырылған бұрыштарды алып, артық майын қағаз сүлгіге төгіңіз.
9. Соус үшін, ұсақталған пиязды және майдалап туралған сарымсақты кішкене табада аздаған маймен хош иісі шығып, жұмсарғанша қуырыңыз.
10. Табаға консервіленген ұсақталған қызанақтарды қосып, ара-тұра араластырып, 5-7 минут қайнатыңыз, қарапайым қызанақ соусын жасау үшін.
11. Дайындалған қызанақ соусымен бірге ыстық Чилис Рельеносты ұсыныңыз.