Чунцин ащы кеспесі

🛒 Ингредиенттер

• Жаңа бидай кеспесі 180 г · 300 ккал
• Шошқа етінен тартылған фарш 60 г · 144 ккал
• Чили майы 30 г · 270 ккал
• Ашық соя соусы 20 г · 16 ккал
• Қытай қара сірке суы 15 г · 5 ккал
• Сарымсақ, майдалап туралған 10 г · 15 ккал
• Зімбір, майдалап туралған 5 г · 4 ккал
• Сычуань бұрыш ұнтағы 1 г · 4 ккал
• Қуырылған жержаңғақ, уатылған 15 г · 85 ккал
• Тұздалған қыша жапырақтары (Цзацай) 20 г · 5 ккал
• Тауық сорпасы 100 г · 10 ккал
• Жасыл пияз, туралған 10 г · 3 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Соус негізін дайындаңыз: қызмет көрсететін ыдыста чили майын, ашық соя соусын, қара сірке суын, майдалап туралған сарымсақты, майдалап туралған зімбірді, Сычуань бұрыш ұнтағын және бір шымшым қантты араластырыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
2. Кішкентай табада тартылған шошқа етін орташа-жоғары отта қуырып, қасықпен үгітіп, қызарғанша пісіріңіз. Бөлек қойыңыз.
3. Су қайнағанша қайнатыңыз. Жаңа бидай кеспесін қаптамадағы нұсқаулыққа сәйкес, аль денте болғанша пісіріңіз.
4. Кеспе пісіп жатқанда, соус негізі бар қызмет көрсететін ыдысқа тауық сорпасын қосыңыз. Дәмдерді араластыру үшін араластырыңыз.
5. Піскен кеспенің суын төгіп, бірден соус қосылған қызмет көрсететін ыдысқа салыңыз. Кеспенің бірқалыпты жабылуы үшін жақсылап араластырыңыз.
6. Кеспені пісірілген тартылған шошқа етімен, уатылған қуырылған жержаңғақпен, туралған тұздалған қыша жапырақтарымен және жаңа жасыл пиязбен безендіріңіз. Дереу қызмет көрсетіңіз.