Шукрут Гарни

🛒 Ингредиенттер

• Қырыққабат, суы ағызылған 150 г · 36 ккал
• Сүйексіз ысталған шошқа иығы 60 г · 180 ккал
• Ысталған шошқа қабырғасы 30 г · 150 ккал
• Франкфурт шұжығы 45 г · 126 ккал
• Монбельяр шұжығы 45 г · 142 ккал
• Картоп, қабығы аршылған 80 г · 61 ккал
• Пияз 15 г · 6 ккал
• Сарымсақ 2 г · 3 ккал
• Құрғақ ақ шарап (мысалы, Рислинг) 25 г · 20 ккал
• Тауық сорпасы 40 г · 4 ккал
• Үйрек майы 8 г · 72 ккал
• Арша жидектері 0 г · 0 ккал
• Лавр жапырақтары 0 г · 0 ккал
• Қара бұрыш түйіршіктері 0 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Қырыққабатты суық сумен мұқият шайып, артық сұйықтықты сығып алыңыз; бір шетке қойыңыз.
2. Үлкен қазанға немесе кәстрөлге орташа отта үйрек майын ерітіңіз; туралған пиязды қосып, жұмсарғанша, шамамен 5-7 минут пісіріңіз.
3. Туралған сарымсақ, арша жидектері, лавр жапырақтары және бұрыш түйіршіктерін қосыңыз; хош иіс шыққанша 1 минут пісіріңіз.
4. Шайылған қырыққабатты кастрюльге салыңыз, ақ шарап пен тауық сорпасын құйыңыз; араластырыңыз.
5. Ысталған шошқа иығы мен қабырғасын қырыққабат қоспасына салыңыз; қайнатыңыз, содан кейін қақпағын жауып, баяу отта 2 сағат пісіріңіз.
6. 2 сағаттан кейін Монбельяр шұжығын кастрюльге қосыңыз, оның жартылай батып тұрғанына көз жеткізіңіз; тағы 30 минут бұқтыруды жалғастырыңыз.
7. Шукрут бұқтырылып жатқанда, картопты тұзды суға жұмсарғанша қайнатыңыз, содан кейін суын төгіп, жылы ұстаңыз.
8. Франкфурт шұжықтарын кастрюльге соңғы 15-20 минут пісіру үшін қосыңыз, тек қыздыру үшін.
9. Барлық еттерді кастрюльден алып, тураңыз; қырыққабатты үлкен табаққа салыңыз, үстіне туралған еттерді және бүтін картопты қойыңыз.
10. Дереу дижон қышасымен және корнишондармен бірге беріңіз.