Чуо-тхан (Корей жыланбалық сорпасы)

🛒 Ингредиенттер

• Жыланбалық 180 г · 171 ккал
• Қытай қырыққабаты 100 г · 13 ккал
• Таро сабақтары (суланған) 80 г · 36 ккал
• Бұршақ өскіндері 50 г · 15 ккал
• Жасыл пияз 15 г · 5 ккал
• Сарымсақ 10 г · 15 ккал
• Зімбір 5 г · 4 ккал
• Доенджанг (Корей соя пастасы) 20 г · 28 ккал
• Кочуджанг (Корей бұрыш пастасы) 10 г · 21 ккал
• Перилла тұқымы ұнтағы 15 г · 87 ккал
• Корей бұрыш ұнтағы (Кочугару) 5 г · 15 ккал
• Соя соусы (Кук-ганджанг) 10 г · 6 ккал
• Су 40 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Жыланбалықтарды лайдан тазарту үшін ірі тұзбен жақсылап ысқылап тазалаңыз, содан кейін суық ағынды сумен жақсылап шайыңыз.
2. Үлкен кастрюльге тазартылған жыланбалықтарды су құйып, бірнеше тілім зімбір мен сарымсақ қосып, өте жұмсарғанша қайнатыңыз (шамамен 30-40 минут).
3. Піскен жыланбалықтарды сорпадан сүзіп алыңыз, сорпаны сақтап қойыңыз. Жыланбалықтарды абайлап езгілеңіз немесе блендерден өткізіп, сүйектері мен терісін алу үшін ұсақ електен өткізіңіз, содан кейін пюреленген жыланбалықты сорпаға қайта қосыңыз.
4. Көкөністерді дайындаңыз: қытай қырыққабатын тураңыз, таро сабақтарын кішкентай кесектерге кесіңіз, бұршақ өскіндерін және жасыл пиязды кесіңіз.
5. Бөлек кастрюльге аздап май (қалауыңызша) қосып, майдалап туралған сарымсақ пен зімбірді хош иіс шыққанша қуырыңыз. Доенджанг, кочуджанг және кочугаруды қосып, олардың дәмін ашу үшін бір минут бұқтырыңыз.
6. Жыланбалық пюресі бар сорпаны құйыңыз, қайнатыңыз, содан кейін қытай қырыққабатын, таро сабақтарын және бұршақ өскіндерін қосыңыз. Көкөністер жұмсарғанша шамамен 15-20 минут қайнатыңыз.
7. Перилла тұқымы ұнтағы мен соя соусын қосыңыз, дәміне қарай қосымша тұз бен қара бұрышпен дәмдеңіз. Тағы 5-10 минут бұқтырыңыз.
8. Ыстық Чуо-тханды жеке тостағандарға құйыңыз, жаңа жасыл пиязбен безендіріңіз және бірден, көбінесе буда пісірілген күрішпен және әртүрлі банчандармен (қосымша тағамдармен) бірге ұсыныңыз.