Чупин де Пескадо (Балық бұқтырмасы)

🛒 Ингредиенттер

• Хек филесі 200 г · 180 ккал
• Картоп 150 г · 115 ккал
• Сары пияз 75 г · 30 ккал
• Қызыл болгар бұрышы 75 г · 23 ккал
• Піскен қызанақтар 150 г · 27 ккал
• Сарымсақ түйіршіктері 10 г · 15 ккал
• Құрғақ ақ шарап 60 г · 50 ккал
• Балық сорпасы 150 г · 15 ккал
• Зәйтүн майы 14 г · 120 ккал
• Ысталған паприка 2 г · 6 ккал
• Лавр жапырағы 1 г · 3 ккал
• Жаңа піскен ақжелкен 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Зәйтүн майын үлкен кәстрөлде немесе шойын ыдыста орташа отта қыздырыңыз, содан кейін туралған пияз бен болгар бұрышын жұмсарғанша, шамамен 5-7 минут қуырыңыз.
2. Тураған сарымсақ, ысталған паприка және лавр жапырағын қосып, хош иіс шыққанша тағы бір минут пісіріңіз.
3. Құрғақ ақ шарапты құйыңыз және 2-3 минут қайнатыңыз, алкоголь буланып, аздап қоюлансын.
4. Кастрюльге туралған қызанақ, балық сорпасы және тілімделген картопты қосыңыз. Қайнағанша жеткізіңіз, содан кейін қақпағын жауып, 15-20 минут немесе картоп жұмсарғанша пісіріңіз.
5. Хек филесін сұйықтыққа батырып, ақырын рагуға салыңыз. Үстін жаппай 5-8 минут пісіруді жалғастырыңыз, немесе балық үгітіліп, толық піскенше.
6. Лавр жапырағын алып тастаңыз, содан кейін дәмін татып, қажеттілігіне қарай тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Ыстық күйінде, жаңа туралған ақжелкенмен безендіріп беріңіз.