Косидо Мадриленьо

🛒 Ингредиенттер

• Нут (пісірілген) 100 г · 164 ккал
• Сиыр етінің сирағы (пісірілген) 80 г · 200 ккал
• Шошқа етінің сирағы (пісірілген) 50 г · 150 ккал
• Шошқа беконы (пісірілген) 30 г · 120 ккал
• Тауық саны (пісірілген) 80 г · 160 ккал
• Чоризо (пісірілген) 20 г · 80 ккал
• Морсилья (қан шұжық, пісірілген) 20 г · 60 ккал
• Картоп (пісірілген) 100 г · 80 ккал
• Сәбіз (пісірілген) 50 г · 20 ккал
• Қырыққабат (пісірілген) 100 г · 25 ккал
• Көже кеспесі (құрғақ салмақ) 7 г · 25 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Кешкі уақытта ноқатты суық суға бір шымшым ас содасымен 8-12 сағатқа салып қойыңыз; пісіру алдында суын төгіп, мұқият шайыңыз.
2. Үлкен кастрюльге сиыр етінің сирағын, шошқа етінің сирағын, тауық санын және етті жабатындай суық суды құйыңыз; қайнатып, көбігін алыңыз, содан кейін отты азайтып, 1 сағат бұқтырыңыз.
3. Етке салынған ноқат пен беконды кастрюльге қосыңыз; тағы 1,5-2 сағат бойы бұқтыруды жалғастырыңыз, немесе ноқат жұмсарғанша және ет сүйектен оңай бөлінгенше.
4. Бөлек кастрюльде сәбіз бен картопты негізгі кастрюльдегі сорпаның біраз бөлігінде жұмсарғанша пісіріңіз; бөлек қойыңыз. Бөлек, қырыққабатты тағы біраз сорпада жұмсарғанша пісіріңіз.
5. Ет піскен кезде, оны, ноқатты және беконды кастрюльден алыңыз, бай сорпаны сақтаңыз. Қаласаңыз, сорпадан артық майды алып тастаңыз.
6. Сақталған сорпаның бір бөлігінде көже кеспесін «аль денте» күйіне дейін пісіріңіз; бұл бірінші тағам, «Сопа де Фидеос» (Кеспе көжесі) болады.
7. Екінші тағам үшін ноқатты, картопты, сәбізді және қырыққабатты табаққа салыңыз; бұл «Гарбанзос и Вердурас» (Ноқат және көкөністер).
8. Үшінші және соңғы тағам үшін етті, чоризоны және морсильяны порциялық бөліктерге кесіп, бөлек табаққа салыңыз; бұл «Карнес» (Ет) тағамы.