Ком Га (Вьетнамдық Тауық Күріш)

🛒 Ингредиенттер

• Қуырылған тауық (сан, терісіз) 120 г · 200 ккал
• Жасмин күріші 200 г · 249 ккал
• Тауық сорпасы 50 г · 5 ккал
• Қияр 30 г · 5 ккал
• Кинза 3 г · 0 ккал
• Лайм шырыны 10 г · 3 ккал
• Балық соусы 15 г · 8 ккал
• Сарымсақ 5 г · 7 ккал
• Шалот пиязы / Қызыл пияз 15 г · 5 ккал
• Зімбір 10 г · 8 ккал
• "Құс көзі" чили бұрышы 3 г · 1 ккал
• Куркума ұнтағы 1 г · 3 ккал
• Тауық майы (ерітілген) 8 г · 72 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Тауықты жарты зімбірмен және бір шымшым тұзбен ақырын бұқтырып, пісіріңіз. Тауықты алып, суытыңыз, содан кейін тілімдеңіз немесе үгітіңіз, сорпаны сақтап қойыңыз.
2. Кастрюльге тауық майын ерітіңіз. Туралған сарымсақ пен тілімделген шалотты хош иіс шыққанша қуырыңыз, содан кейін куркума ұнтағын және жасмин күрішін қосып, біркелкі жабысқанша араластырыңыз.
3. Күріш салынған кастрюльге қалған тауық сорпасын құйыңыз (сорпаның күрішке қатынасын көлемі бойынша 2:1 етіп пайдаланыңыз). Қайнағаннан кейін отты азайтып, қақпағын жауып, барлық сұйықтық сіңіп, күріш үлпілдек және сары болғанша бұқтырыңыз.
4. Тұздық жасау үшін балық соусын, лайм шырынын, қантты, қалған туралған сарымсақты, туралған зімбірді және тілімделген «құс көзі» чили бұрышын кішкентай ыдысқа салыңыз. Қант толық ерігенше араластырыңыз.
5. Куркума қосылған тауық күрішін тарелкеге салыңыз. Күріштің үстіне тілімделген/туралған тауық етін қойып, жаңа қияр тілімдерімен және кинзамен безендіріңіз.
6. Чили-лайм тұздығын бөлек ыдыста, сондай-ақ жылы әрі мөлдір тауық сорпасы бар кішкене тостағанмен бірге ұсыныңыз.