Кокиль Сен-Жак

🛒 Ингредиенттер

• Тістер, шикі 125 г · 110 ккал
• Сары май 12 г · 90 ккал
• Шалғам пияз, туралған 25 г · 18 ккал
• Құрғақ ақ шарап 25 г · 20 ккал
• Балық сорпасы 25 г · 5 ккал
• Майлы кілегей (35% майлылығы) 38 г · 139 ккал
• Саңырауқұлақтар, кесілген 38 г · 8 ккал
• Бидай ұны 4 г · 13 ккал
• Грюйер ірімшігі, үгітілген 13 г · 50 ккал
• Нан үгінділері 8 г · 28 ккал
• Жаңа піскен ақжелкен, туралған 4 г · 1 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Қабықшаларды қағаз сүлгілермен құрғатыңыз; егер үлкен болса, оларды көлденеңінен екі немесе үш жұқа бөлікке кесіңіз. Саңырауқұлақтарды тазалап, жіңішкелеп кесіңіз.
2. Табада сары майдың 1/3 бөлігін орташа отта ерітіңіз. Туралған шалғам пиязды қосып, 2-3 минут жұмсақ болғанша пісіріңіз.
3. Туралған саңырауқұлақтарды қосып, 5-7 минут бойы суы шығып, аздап қызарғанша пісіріңіз. Ұнды араластырып, 1 минут пісіріңіз.
4. Ақ шарап пен балық сорпасын біртіндеп қосып, соус қоюланғанша үнемі араластырыңыз. Ақырын қайнатып, содан кейін отты басыңқыраңыз.
5. Майлы кілегейді және туралған ақжелкеннің 2/3 бөлігін араластырыңыз. Соусты тұз бен бұрышпен дәмдеп, оттан алыңыз.
6. Бөлек табада қалған сары майды жоғары отта ерітіңіз. Тістерді әр жағынан 1-2 минут қуырыңыз, жеңіл алтын түске енгенше; табаны толтырып жібермеңіз.
7. Қуырылған тістерді саңырауқұлақ соусымен ақырын араластырыңыз. Бройлерді алдын ала қыздырыңыз.
8. Қоспаны жеке тіс қабықшаларына немесе пешке төзімді рамекиндерге бөліп салыңыз. Үстіне үгітілген Грюйер ірімшігін, содан кейін нан үгінділерін себіңіз.
9. Қабықшаларды/рамекиндерді пісіру парағына қойып, 5-8 минут бойы грильде пісіріңіз, немесе үстіңгі жағы алтын қоңыр болып, көпіршіктер шыққанша. Күйіп кетпеу үшін мұқият бақылаңыз.
10. Пештен мұқият алып шығыңыз, қалған жаңа ақжелкенмен безендіріңіз және бірден ұсыныңыз.