Кубалық қуырылған тауық (Вака Фрита де Пойо)

🛒 Ингредиенттер

• Сүйексіз және терісіз тауық төс еті 150 г · 248 ккал
• Пияз 50 г · 20 ккал
• Сарымсақ тілімдері 8 г · 11 ккал
• Болгар бұрышы (қызыл немесе жасыл) 38 г · 11 ккал
• Лайм шырыны 15 г · 4 ккал
• Апельсин шырыны (жаңа сығылған) 30 г · 14 ккал
• Зире ұнтағы 1 г · 2 ккал
• Кептірілген орегано 1 г · 1 ккал
• Зәйтүн майы 14 г · 124 ккал
• Жаңа кориандр 2 г · 1 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Тауық төс етін кастрюльге салып, сумен жабыңыз; бір шымшым тұз қосыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, 20-25 минут бойы піскенше қайнатыңыз.
2. Тауықты кастрюльден шығарып, сәл суытыңыз, содан кейін екі шанышқымен немесе қолмен майдалап үгітіңіз. Асқазан сұйықтығын қалдырыңыз.
3. Ыдыста үгітілген тауықты лайм шырынымен, апельсин шырынымен, майдаланған сарымсақпен, зире ұнтағымен, кептірілген ореганомен, бір шымшым тұз бен бұрышпен араластырыңыз. Кем дегенде 30 минут маринадтаңыз.
4. Үлкен табада зәйтүн майын орташа-жоғары отта қыздырыңыз. Маринадталған тауықты қосып, бір қабат етіп жайыңыз. Қытырлақ болуы үшін шпательмен ақырын басыңыз.
5. 5-7 минут араластырмай пісіріңіз, содан кейін аударып, екі жағы да алтын қоңыр және қытырлақ болғанша тағы 5-7 минут пісіріңіз. Тауықты табадан алыңыз.
6. Сол табада тураланған пияз бен болгар бұрышын қосыңыз. 5-7 минут жұмсарып, аздап қызарғанша қуырыңыз, қажет болса, қалған тауық сорпасын қосыңыз.
7. Қытырлақ тауықты қуырылған көкөністермен бірге табаға қайта салыңыз. Барлығын араластырып, біріктіріңіз.
8. Жаңа кориандрмен безендіріп, дәстүрлі түрде ақ күріш пен қара бұршақпен ыстықтай беріңіз.