Даджадж Махши (Ішіне салынған тауық)

🛒 Ингредиенттер

• Бүтін тауық 1800 г · 2970 ккал
• Басмати күріші (құрғақ) 300 г · 1095 ккал
• Пияз 200 г · 80 ккал
• Тартылған сиыр еті (майсыз) 200 г · 500 ккал
• Қарағай жаңғақтары 30 г · 202 ккал
• Зәйтүн майы 45 г · 398 ккал
• Тұздалмаған сары май 30 г · 215 ккал
• Дәмдеуіштер қоспасы (Хош иісті бұрыш, Кардамон, Корица, Қара бұрыш, Зира, Кориандр) 15 г · 45 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Тауықты жақсылап жуып, құрғатып сүртіңіз, содан кейін іші мен сыртын тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.
2. Начинды дайындаңыз: туралған пиязды зәйтүн майында жұмсарғанша қуырыңыз, содан кейін тартылған сиыр етін қосып, қоңыр түске енгенше қуырыңыз, түйіршіктерді бөліңіз.
3. Жуылған күріш пен дәмдеуіштер қоспасын етпен бірге табаға қосыңыз, жақсылап араластырыңыз, содан кейін үстіне су немесе сорпа құйып, күріш жартылай піскенше қайнатыңыз.
4. Жартылай піскен күріш қоспасына қарағай жаңғақтарын араластырыңыз, содан кейін тауықтың ішін күріш қоспасымен абайлап толтырыңыз.
5. Тауықтың тесігін аспаздық жіппен немесе істіктермен бекітіңіз, аяқтарын байлап, оны қуыруға арналған табаққа салыңыз.
6. Сары майды ерітіп, тауықтың терісіне жағыңыз. 180°C (350°F) қыздырылған пеште 1,5-2 сағат бойы, немесе алтын қоңыр түске еніп, толық піскенше қуырыңыз.
7. Тауықтың шырыны таралуы үшін кеспес бұрын 10-15 минут тынықтырыңыз. Жаңа піскен ақжелкенмен безендіріп, жылы күйде ұсыныңыз.