Доминикандық Санкочо

🛒 Ингредиенттер

• Сиыр етінің қысқа қабырғалары 60 г · 150 ккал
• Шошқа етінің жауырыны 50 г · 125 ккал
• Тауық саны 50 г · 85 ккал
• Жасыл плантан 60 г · 72 ккал
• Таро (Яутия) 50 г · 56 ккал
• Ямс (Ньяме) 50 г · 60 ккал
• Кассава (Юкка) 50 г · 80 ккал
• Кабоча асқабағы (Ауяма) 40 г · 16 ккал
• Картоп 40 г · 32 ккал
• Қаймақталған жүгері 30 г · 27 ккал
• Пияз 15 г · 6 ккал
• Болгар бұрышы 15 г · 5 ккал
• Сарымсақ 5 г · 7 ккал
• Кинза 5 г · 1 ккал
• Зәйтүн майы 5 г · 45 ккал
• Су 69 г · 0 ккал
• Лайм 5 г · 1 ккал
• Кептірілген орегано 1 г · 3 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Барлық еттерді порциялық кесектерге кесіңіз. Еттерді тұз, бұрыш, сарымсақ және ореганомен мол дәмдеңіз. Үлкен кастрюльде немесе қазанда орташа отта зәйтүн майын қыздырып, сиыр еті мен шошқа етін барлық жағынан қуырыңыз; шығарып, бөлек қойыңыз.
2. Тауық етін қазанға салып, оны да қуырыңыз, содан кейін басқа еттермен бірге бөлек қойыңыз. Сол қазанда пиязды, болгар бұрышын және қалған сарымсақты жұмсарғанша және хош иісі шыққанша қуырыңыз.
3. Барлық еттерді қазанға қайта салыңыз. Етті жабатын етіп су құйып, қайнатыңыз. Отты баяулатып, қақпағын жауып, етті жұмсарту үшін 1 сағат бұқтырыңыз.
4. Қазанға тамыр дақылдарын (плантан, яутия, ньяме, юкка, картоп) және жүгеріні қосыңыз. Тағы 45-60 минут бұқтыруды жалғастырыңыз немесе барлық көкөністер жұмсарғанша пісіріңіз.
5. Ауяманы (кабоча асқабағы) араластырып, тағы 15-20 минут пісіріңіз немесе ол жұмсарып, бұқтырманы қоюлатқанша күтіңіз. Дәмін татып, қажет болған жағдайда қосымша тұз немесе лайм шырынымен дәмдеуішті реттеңіз.
6. Балғын кинзамен және лайм тілімімен безендіріп, ыстық күйінде ұсыныңыз. Санкочо дәстүрлі түрде ақ күріш пен авокадомен бірге тұтынылады.