Доро Уат

🛒 Ингредиенттер

• Тауық саны мен сирағы (терісімен, сүйегімен) 150 г · 300 ккал
• Қызыл пияз, майда туралған 100 г · 120 ккал
• Нитер Киббех (эфиопиялық тазаланған май) 30 г · 270 ккал
• Бербере дәмдеуіш қоспасы 15 г · 50 ккал
• Сарымсақ, ұсақталған 20 г · 30 ккал
• Жаңа имбирь, үгітілген 10 г · 8 ккал
• Қатты қайнатылған жұмыртқа, қабығы аршылған 100 г · 155 ккал
• Су немесе тауық сорпасы 100 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Үлкен қалың түпті кастрюльде немесе шойын қазанда Нитер Киббехті орташа отта қыздырыңыз. Майда туралған қызыл пиязды қосып, баяу отта, жиі араластыра отырып, 45-60 минут пісіріңіз, пияз толық карамельденіп, көлемі кішірейіп, паста тәрізді болғанша.
2. Кастрюльге ұсақталған сарымсақ пен үгітілген имбирьді қосып, хош иісі шыққанша тағы 2-3 минут пісіріңіз. Бербере дәмдеуіш қоспасын араластырып, дәмдеуіштер қуырылып, дәмі тереңдегенше 5 минут пісіріңіз.
3. Кастрюльге тауық етін салып, оның пияз және дәмдеуіш қоспасымен жабылғанына көз жеткізіңіз. Тауықтың барлық жағын шамамен 5-7 минут бойы жеңіл қуырыңыз.
4. Тауықты жабатындай су немесе тауық сорпасын құйыңыз. Қайнағаннан кейін отты баяулатып, қақпағын жауып, 30-40 минут немесе тауық жұмсақ болғанша пісіріңіз.
5. Тауық еті піскен соң, қабығы аршылған қатты қайнатылған жұмыртқаларды бұқтырмаға қосып, оларды соусқа ақырын батырыңыз. Жұмыртқалар қанық дәмдерді сіңіруі үшін тағы 5-10 минут бұқтырыңыз.
6. Доро Уатты ыстық күйінде, дәстүрлі түрде инжерамен (эфиопиялық нанмен) немесе күрішпен ұсыныңыз.