Дувр камбаласы Меньер

🛒 Ингредиенттер

• Дувр камбаласының филесі 150 г · 135 ккал
• Тұзсыз сары май 25 г · 178 ккал
• Лимон 40 г · 10 ккал
• Балғын ақжелкен 5 г · 2 ккал
• Зәйтүн майы 10 г · 88 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Дувр камбаласының филесін қағаз сүлгімен құрғатып, екі жағынан да тұз бен қара бұрышпен дәмдеңіз.
2. Үлкен жабыспайтын табада зәйтүн майын орташа-жоғары отта жылтырағанша қыздырыңыз, содан кейін табаны толтырмай камбала филесін қосыңыз.
3. Әр жағынан 2-3 минут қуырыңыз, ол алтын қоңыр және толық піскенше; балықты алып, тарелкада жылы ұстаңыз.
4. Отты орташа деңгейге дейін азайтыңыз, сол табаға майды қосып, ол еріп, аздап қызарғанша пісіріңіз (beurre noisette).
5. Табаны оттан алып, жаңа лимон шырынын және туралған ақжелкенді араластырыңыз, содан кейін ыстық май тұздығын піскен камбала филесінің үстіне құйыңыз.
6. Қаласаңыз, жанына қосымша лимон тілімімен бірден беріңіз.