Үйрек конфиті
Тағамдық құндылығы
бір порцияға (180 г)
🔥 650ккал
🥩 40Ақуыз
🥑 55Май
🍞 0Көмірсу
Талшық: 0 г Қант: 0 г Қаныққан майлар: 18 г Тұз: 2 г
Калорияны фото арқылы санаңыз 📸
Бұл рецепт және мыңдаған басқалары — калория автоматты түрде есептеледі. Тек тағамды суретке түсіріңіз.
🛒 Ингредиенттер
- Үйрек аяғы (піскен еті мен терісі) 150 г · 380 ккал
- Үйрек майы (сіңірілген) 30 г · 270 ккал
👨🍳 Дайындау
- Үйрек аяқтарын артық майын кесіп, терісін етті теспейтіндей етіп шанышқымен тесіп дайындаңыз.
- Үйрек аяқтарын тұзбен, жаңа тартылған қара бұрышпен, ұсақталған сарымсақпен, жаңа тимьянмен және лавр жапырақтарымен жақсылап ысқылаңыз; содан кейін оларды жабылмаған күйде 24-48 сағат тоңазытқышта сақтаңыз.
- Тұздаудан кейін үйрек аяқтарын салқын су астында мұқият жуып, барлық тұздау қоспасын кетіріңіз, содан кейін қағаз сүлгімен толықтай құрғатыңыз.
- Үйрек аяқтарын толығымен батыру үшін терең, пешке төзімді кастрюльде немесе қазандықта жеткілікті үйрек майын ерітіңіз.
- Кептірілген үйрек аяқтарын ерітілген үйрек майына толығымен батырыңыз, олардың толығымен жабылғанына көз жеткізіңіз.
- Алдын ала қыздырылған пеште 140°C (275°F) температурада 2,5-3 сағат бойы пісіріңіз, немесе ет өте жұмсақ болып, сүйектен оңай бөлінгенге дейін.
- Конфиттелген үйрек аяқтарын майда толығымен суытып, содан кейін оларды таза ыдысқа ауыстырыңыз, олардың толығымен маймен жабылғанына көз жеткізіңіз және тоңазытқышта сақтаңыз.
- Дастарханға беру үшін, қажетті мөлшердегі аяқтарды майдан алыңыз, артық майын қырып тастаңыз және тері жағын төмен қаратып қуырыңыз, терісі қытырлақ және алтын түске енгенше, содан кейін аударып, қыздырыңыз.
