Энсеболядо

🛒 Ингредиенттер

• Альбакор тунец 120 г · 156 ккал
• Юкка (Кассава) 200 г · 320 ккал
• Қызыл пияз 100 г · 40 ккал
• Қызанақ 100 г · 18 ккал
• Ақ пияз 50 г · 20 ккал
• Кинза 10 г · 2 ккал
• Сарымсақ 10 г · 15 ккал
• Лайм шырыны 20 г · 6 ккал
• Зире ұнтағы 2 г · 8 ккал
• Аннато майы 10 г · 90 ккал
• Ақ сірке суы 15 г · 4 ккал
• Су 300 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Маринадталған қызыл пиязды дайындаңыз: қызыл пияздың жартысын жұқалап турап, оны лайм шырынымен, ақ сірке суымен және бір шымшым тұзбен араластырыңыз. Маринадтау үшін бөлек қойыңыз.
2. Үлкен кастрюльде юкканы өте жұмсақ болғанша қайнатыңыз, содан кейін суын төгіп, бөлек қойыңыз. Тунецті бөлек кастрюльде сумен піскенше қайнатыңыз, содан кейін үгітіп, бөлек қойыңыз, пісіру сұйықтығын сақтап қойыңыз.
3. Рефрито дайындаңыз: Кастрюльде аннато майымен ақ пиязды, қалған қызыл пиязды және сарымсақты жұмсарғанша қуырыңыз. Туралған қызанақты, зире ұнтағын және бір шымшым тұзды қосыңыз; 5-7 минут пісіріңіз.
4. Рефритоға бөлек қойылған тунецтің пісірілген сұйықтығын және қосымша суды қосып, хош иісті сорпа жасаңыз. Қайнағаннан кейін отты азайтып, 15-20 минут баяу отта пісіріңіз.
5. Піскен юкканы және үгітілген тунецті баяу қайнап жатқан сорпаға қосыңыз. Жайлап араластырып, бірнеше минут бойы қыздырыңыз.
6. Энсеболядоны ыстық күйінде кеселерге салыңыз, үстіне маринадталған қызыл пияз және жаңа кинзамен мол безендіріңіз.