Португалша балық бұқтырмасы

🛒 Ингредиенттер

• Тресска филесі 500 г · 410 ккал
• Картоп 400 г · 308 ккал
• Пияз 200 г · 80 ккал
• Сарымсақ 15 г · 23 ккал
• Қызыл болгар бұрышы 150 г · 47 ккал
• Қызанақ 300 г · 54 ккал
• Қосымша таза зәйтүн майы 41 г · 363 ккал
• Жаңа кориандр 15 г · 3 ккал
• Құрғақ ақ шарап 100 г · 82 ккал
• Балық сорпасы немесе су 300 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Тресска филесін ірі кесектерге кесіңіз, тұз бен бұрышпен дәмдеп, бір шетке ысырыңыз.
2. Үлкен, қалың түпті кастрюльде немесе қазанда орташа отта зәйтүн майын қыздырыңыз. Туралған пиязды қосып, жұмсарғанша және мөлдір болғанша, шамамен 5-7 минут пісіріңіз.
3. Кастрюльге ұсақталған сарымсақ пен туралған қызыл бұрышты қосыңыз; тағы 5 минут, сәл жұмсарғанша пісіріңіз. Туралған қызанақты қосып, 5-7 минут пісіріңіз, оларды аздап ұсақтаңыз.
4. Туралған картоптың жартысын қызанақ қоспасының үстіне біркелкі етіп орналастырыңыз. Дәмделген балық кесектерін картоптың үстіне қойып, содан кейін қалған картоп тілімдерімен жабыңыз.
5. Құрғақ ақ шарапты (егер қолдансаңыз) және содан кейін балық сорпасын немесе суды құйыңыз, ингредиенттердің көпшілігі суға батып тұрғанына көз жеткізіңіз. Баяу қайнағанша жеткізіңіз, содан кейін отты азайтып, қақпағын жауып, 20-25 минут бұқтырыңыз, немесе картоп жұмсарғанша және балық толығымен піскенше.
6. Дәмін көріңіз және қажет болса, тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Қызмет көрсету алдында жаңа туралған кориандрды араластырыңыз. Ыстық күйінде, тікелей кастрюльден беріңіз.