Эриште (Түрік үй кеспесі)

🛒 Ингредиенттер

• Жоғары сортты бидай ұны 60 г · 216 ккал
• Үлкен жұмыртқа 25 г · 39 ккал
• Су 20 г · 0 ккал
• Тұзсыз сары май 10 г · 72 ккал
• Түрік ақ ірімшігі (Беяз пейнір) 20 г · 52 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Ұн, жұмыртқа және бір шымшым тұзды ыдысқа салып, бірте-бірте су қосып, қатты қамыр жасаңыз. Біртегіс болғанша илеңіз, содан кейін үстін жауып, 30 минут демалдырыңыз.
2. Қамырды кішкене бөліктерге бөліп, әрқайсысын ұн себілген бетке жұқа етіп жайып, үлкен қамырлар жасаңыз. Оларды 15-20 минуттай ауада сәл кептіріңіз.
3. Сәл кептірілген қамыр жаймаларын бүктеп, оларды жіңішке, қысқа жолақтарға, шамамен ені 1-2 см және ұзындығы 2-3 см етіп кесіңіз, осылайша erişte кеспесін жасаңыз.
4. Үлкен кастрюльге тұздалған суды қайнатыңыз. Erişte кеспесін қосып, 5-7 минут бойы al dente болғанша пісіріңіз, жабысып қалмауы үшін араластырып тұрыңыз.
5. Кеспе пісіп жатқанда, тұзсыз сары майды кішкене табада хош иісі шығып, сәл қызарғанша ерітіңіз.
6. Піскен erişte кеспесінің суын төгіп, оны тарелкаға салыңыз. Ерітілген сары майды кеспенің үстіне құйып, ыстықтай бермес бұрын үстіне түрік ақ ірімшігін үгітіңіз.