Фанеска

🛒 Ингредиенттер

• Тұздалған балық (тұзсыздандырылған) 50 г · 40 ккал
• Ақ пияз 30 г · 12 ккал
• Сарымсақ 5 г · 7 ккал
• Ачиоте майы 10 г · 90 ккал
• Асқабақ (немесе баттернат асқабақ) 80 г · 20 ккал
• Картоп 50 г · 40 ккал
• Қырыққабат 40 г · 10 ккал
• Фава бұршақтары (жаңа/мұздатылған) 40 г · 35 ккал
• Лима бұршақтары (жаңа/мұздатылған) 40 г · 45 ккал
• Тәтті жүгері дәндері 30 г · 30 ккал
• Жасыл бұршақ 30 г · 25 ккал
• Піскен жасымық 20 г · 25 ккал
• Піскен ноқат 20 г · 30 ккал
• Піскен ақ бұршақ 20 г · 25 ккал
• Піскен күріш 20 г · 25 ккал
• Толық майлы сүт 100 г · 60 ккал
• Майлы кілегей 20 г · 80 ккал
• Балғын ірімшік (мысалы, кесо фреско) 20 г · 50 ккал
• Қатты қайнатылған жұмыртқа 25 г · 35 ккал
• Қуырылған плантайн тілімдері (гарнир үшін) 15 г · 25 ккал
• Жаңа кориандр/ақжелкен (гарнир үшін) 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Балықты 24-48 сағат бойы тұзсыздандырыңыз, суын жиі ауыстырып отырыңыз; содан кейін жұмсарғанша қайнатып, үгітіп, бөлек қойыңыз. Қайнаған суды сақтап қойыңыз.
2. Үлкен кастрюльде туралған пияз бен майдаланған сарымсақты ачиоте майында иісі шығып, жұмсарғанша қуырып софрито дайындаңыз. Асқабақ пен картопты қосып, аздап жұмсарғанша пісіріңіз.
3. Кастрюльге қалған балықты қайнатқан суды, сүтті және кілегейді қосыңыз. Қайнағаннан кейін орамжапырақты, фава бұршақтарын, лима бұршақтарын, тәтті жүгеріні, жасыл бұршақты, жасымықты, ноқатты және ақ бұршақты қосыңыз.
4. Дәмдер араласып, көкөністер толық жұмсарғанша 30-40 минуттай баяу отта бұқтырыңыз. Піскен күрішті қосыңыз.
5. Үгітілген балық пен балғын ірімшікті абайлап қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.
6. Ыстықтай, жарты қайнатылған жұмыртқамен, бірнеше қуырылған плантайн тілімдерімен және жаңа кориандр немесе ақжелкен себу арқылы беріңіз.