Фидеуа

🛒 Ингредиенттер

• Фидеуа пастасы 60 г · 210 ккал
• Асшаяндар, шикі, тазартылған 50 г · 45 ккал
• Кальмар, тазартылған және кесілген 40 г · 32 ккал
• Ақ балық филесі (мысалы, теңіз шаяны немесе трэска) 40 г · 32 ккал
• Зәйтүн майы 15 г · 135 ккал
• Сарымсақ, майдаланған 4 г · 6 ккал
• Пияз, ұсақтап туралған 40 г · 16 ккал
• Қызыл болгар бұрышы, текшелеп туралған 25 г · 8 ккал
• Үгітілген қызанақ немесе ұсақталған қызанақ 50 г · 10 ккал
• Ыстық балық сорпасы 170 г · 17 ккал
• Шафран жіптері 0 г · 0 ккал
• Ысталған паприка 0 г · 0 ккал
• Лимон тілімдері, сервирлеу үшін 10 г · 3 ккал
• Жаңа піскен ақжелкен, туралған, безендіру үшін 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Орташа-жоғары отта, кең, таяз паэлья немесе фидеуа табасына зәйтүн майын қыздырыңыз. Асшаяндарды, кальмарды және балықты аздап алтын түсті болғанша бөлек-бөлек қуырыңыз, содан кейін алып, бөлек қойыңыз.
2. Дәл сол табаға майдалап туралған сарымсақ, пияз және текшелеп туралған қызыл болгар бұрышын қосыңыз. 5-7 минуттай жұмсарғанша қуырыңыз.
3. Үгітілген қызанақты, ысталған паприканы және шафран жіптерін (ұсақталған) араластырыңыз. Қызанақ аздап азайғанша тағы 2-3 минут пісіріңіз.
4. Табаға фидеуа пастасын қосып, үнемі араластыра отырып, 2-3 минуттай аздап алтын түсті болғанша қуырыңыз. Бұл қадам дәм мен құрылым үшін өте маңызды.
5. Ыстық балық сорпасын құйыңыз, пастаның батырылғанына көз жеткізіңіз. Қайнатыңыз, содан кейін отты орташа-төмен деңгейге дейін азайтып, араластырмай шамамен 10-12 минут немесе сұйықтықтың көп бөлігі сіңіп, паста аль денте болғанша бұқтырыңыз.
6. Пастаның үстіне қуырылған теңіз өнімдерін қойыңыз. Қаласаңыз, қытырлақ 'сокаррат' (төменгі қуырылған қабат) жасау үшін соңғы 1-2 минутта отты арттырыңыз.
7. Оттан алып, фольгамен немесе таза ас үй сүлгісімен жабыңыз және 5 минут демалыңыз. Дастарханға берер алдында жаңа ақжелкенмен және лимон тілімдерімен безендіріңіз.