Фризе Лардон салаты

🛒 Ингредиенттер

• Фризе салаты 80 г · 12 ккал
• Ысталған шошқа еті (лардондар) 100 г · 450 ккал
• Үлкен жұмыртқа 60 г · 78 ккал
• Кешегі багет 40 г · 106 ккал
• Қызыл шарап сірке суы 15 г · 3 ккал
• Дижон қышасы 5 г · 5 ккал
• Сарымсақ тісі 5 г · 7 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Фризе салатын мұқият жуып, кептіріңіз; оны тістегенге ыңғайлы бөліктерге бөліп, үлкен салат ыдысына салыңыз.
2. Шошқа етін лардондарға (кішкентай жолақтар немесе текшелер) кесіңіз. Үлкен табаны орташа отта қыздырып, лардондарды қытырлақ болғанша пісіріңіз. Лардондарды тесікті қасықпен алып, бөлек қойыңыз, шыққан майды табада қалдырыңыз.
3. Багетті кішкентай текшелерге кесіңіз. Нан текшелерін шошқа майы қалған табаға салып, ара-тұра араластырып, алтын қоңыр және қытырлақ болғанша пісіріңіз; алып, сухари ретінде бөлек қойыңыз.
4. Лардондар мен сухарилар пісіп жатқанда, винегрет дайындаңыз: сарымсақты ұсақтап турап, оны табада қалған жылы шошқа майына араластырыңыз. Қызыл шарап сірке суымен деглазирлеңіз, содан кейін дижон қышасын араластырып, жаңа ұнтақталған қара бұрышпен дәмдеңіз.
5. Жұмыртқаны браконьерлік етіңіз: кастрюльдегі суды бір шымшым сірке суымен бірге баяу қайнағанға дейін жеткізіңіз. Жұмыртқаны кішкентай ыдысқа мұқият жарып, содан кейін оны қайнап жатқан суға ақырын сырғытыңыз. Ақуыздары қатып, сарыуызы әлі сұйық болғанша 3-4 минут пісіріңіз; тесікті қасықпен алыңыз.
6. Дастарханға қою үшін, фризе салатына жылы винегретті құйып, ақырын араластырыңыз. Үстіне қытырлақ лардондарды, сарымсақ сухариларын және жаңа піскен браконьерлік жұмыртқаны қойыңыз. Дереу ұсыныңыз.