Сарымсақты қоян еті (Конехо аль Ахильо)

🛒 Ингредиенттер

• Қоян еті, сүйекті кесектер 300 г · 510 ккал
• Сарымсақ тістері, туралған 12 г · 18 ккал
• Зәйтүн майы 20 г · 180 ккал
• Құрғақ ақ шарап 60 г · 48 ккал
• Тауық сорпасы 60 г · 6 ккал
• Бидай ұны 5 г · 18 ккал
• Балғын розмарин бұтағы 1 г · 0 ккал
• Балғын ақжелкен, туралған 3 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Қоян кесектерін қағаз сүлгімен құрғатыңыз; тұз және қара бұрышпен мол дәмдеңіз, содан кейін артық ұнды қағып, ұнға сәл аунатыңыз.
2. Үлкен, қалың табанды табада немесе қазандықта зәйтүн майын орташа-жоғары отта қыздырыңыз. Қоян кесектерін барлық жағынан алтын түске енгенше қуырыңыз; алып, бөлек қойыңыз.
3. Табаға туралған сарымсақты қосып, хош иісі шыққанша 1-2 минут қуырыңыз, күйдіріп алмауға тырысыңыз.
4. Құрғақ ақ шарапты құйып, табаның түбіндегі қуырылған кесектерді қырыңыз. Аздап қоюланғанша 2-3 минут қайнатыңыз.
5. Қоянды табаға қайтарыңыз, тауық сорпасы мен балғын розмарин бұтағын қосыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, қақпағын жауып, 60-90 минут немесе қоян өте жұмсақ болғанша пісіріңіз.
6. Дастарқанға қояр алдында розмарин бұтағын алып тастаңыз. Туралған жаңа ақжелкенмен безендіріп, ыстық күйінде, сарымсақты тұздыққа малып жеу үшін нанмен бірге беріңіз.