Қуырылған қабырғалар (Костильяс Асадас)

🛒 Ингредиенттер

• Шошқа қабырғасы 1500 г · 4500 ккал
• Сарымсақ тілімдері, ұсақталған 20 г · 30 ккал
• Ақ пияз, туралған 150 г · 60 ккал
• Апельсин, шырыны 200 г · 94 ккал
• Зәйтүн майы 27 г · 240 ккал
• Қара бұрыш 3 г · 8 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Шошқа қабырғаларын қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Үлкен ыдыста ұсақталған сарымсақты, туралған ақ пиязды, жаңа апельсин шырынын, зәйтүн майын және қара бұрышты араластырыңыз.
2. Қабырғаларды маринадпен мол етіп ысқылаңыз, олардың толығымен жабылғанына көз жеткізіңіз. Дәмдердің араласуы үшін кем дегенде 2 сағатқа, немесе жақсырақ түнде тоңазытқышқа қойыңыз.
3. Грильді орташа-жоғары температураға (шамамен 190-200°C) дейін қыздырыңыз. Қабырғаларды маринадтан шығарып, тұзбен мол етіп дәмдеңіз.
4. Қабырғаларды алдын ала қыздырылған грильге салыңыз. Әдемі қызарғанша әр жағын 5-7 минут қуырыңыз, содан кейін отты азайтып, немесе жанама жылуға жылжытыңыз.
5. Қабырғалар жұмсақ болғанша және ішкі температурасы 88°C-қа жеткенше 60-90 минут бойы пісіруді жалғастырыңыз, мезгіл-мезгіл аударып тұрыңыз. Ыстық күйінде ұсыныңыз.