Пипиан сорпасы

🛒 Ингредиенттер

• Сүйексіз, терісіз тауық сандары 125 г · 206 ккал
• Шикі асқабақ тұқымдары (пепитас) 25 г · 140 ккал
• Томатильо, қабығы алынған 75 г · 24 ккал
• Халапеньо бұрышы 5 г · 1 ккал
• Сары пияз, туралған 38 г · 15 ккал
• Сарымсақ тістері, ұсақталған 4 г · 6 ккал
• Жаңа кориандр, туралған 4 г · 1 ккал
• Тауық сорпасы 125 г · 13 ккал
• Өсімдік майы 5 г · 45 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Асқабақ тұқымдарын құрғақ табада орташа отта хош иіс шығып, сәл көтерілгенше 3-5 минут бойы үнемі араластыра отырып қуырыңыз. Суыту үшін бөлек қойыңыз.
2. Дәл сол табада томатильо, халапеньо, пияз және сарымсақты жұмсарғанша және сәл күйгенше, шамамен 8-10 минут қуырыңыз. Блендерге ауыстырыңыз.
3. Суытылған асқабақ тұқымдарын және жаңа кориандрды қуырылған көкөністермен бірге блендерге қосыңыз. Тауық сорпасын құйып, тегіс соус пайда болғанша араластырыңыз.
4. Үлкен кастрюльде немесе қазанда өсімдік майын орташа отта қыздырыңыз. Тауық сандарын қосып, барлық жағынан аздап қоңыр түске енгенше қуырыңыз. Тауықты қазаннан алып тастаңыз.
5. Блендерленген пипиан соусын қазанға құйып, араластыра отырып қайнатыңыз. Отты баяуға дейін азайтып, 10 минут пісіріңіз, дәмдерінің араласуына мүмкіндік беріңіз.
6. Қуырылған тауық сандарын соусқа батырылғанына көз жеткізіп, қазанға қайта салыңыз. Қақпағын жауып, тауық толығымен пісіп, жұмсарғанша тағы 20-25 минут бұқтырыңыз.
7. Гуысо де Пипианды ыстық күйінде, үстіне жаңа кориандр қосып беріңіз. Ол жылы тортилья немесе мексикалық күрішпен тамаша үйлеседі.