Халасле (Венгр балық сорпасы)

🛒 Ингредиенттер

• Тұщы су балығының филесі (мысалы, тұқы, жайын) 150 г · 150 ккал
• Пияз 70 г · 28 ккал
• Тәтті паприка ұнтағы 8 г · 25 ккал
• Ащы паприка ұнтағы 2 г · 6 ккал
• Су 170 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Балықты дайындаңыз: балықты тазалап, ішек-қарнын алып тастаңыз, желбезектерін жұлыңыз. Балықтың басын және сүйектерін сорпаға ірі бөліктерге кесіңіз, ал филені сорпаға 2-3 см қалыңдықтағы тілімдерге кесіңіз.
2. Үлкен кастрюльде балықтың басын, сүйектерін, майда туралған пиязды және барлығын жабатын суды араластырыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, 30-40 минут бойы баяу отта қайнатып, бай сорпа жасаңыз.
3. Сорпаны ұсақ торлы елеуіш арқылы сүзіңіз, барлық сұйықтықты шығару үшін қатты бөлшектерді басыңыз. Қатты бөлшектерді (сүйектер, бастар, піскен пияз) тастаңыз.
4. Сүзілген сорпаны таза кастрюльге қайта салыңыз. Ақырын қайнатып, тәтті және ащы паприка ұнтақтарын қосып, жақсылап араластырыңыз.
5. Дайындалған балық филелерін қайнап жатқан сорпаға қосыңыз. 8-12 минуттай пісіріңіз немесе балық мөлдірлігін жоғалтып, үгітілетін болғанша. Артық пісіріп алмауға тырысыңыз.
6. Дәміне қарай тұз қосып, бірден дастарханға тартыңыз, дәстүрлі түрде табақтарда жаңа піскен нанмен бірге. Кейбіреулер оны ащы жасыл бұрышпен жегенді жөн көреді.