Қолдан тартылған кеспе

🛒 Ингредиенттер

• Жоғары сортты бидай ұны 120 г · 437 ккал
• Су 60 г · 0 ккал
• Өсімдік майы 3 г · 27 ккал
• Соя тұздығы 15 г · 10 ккал
• Күріш сірке суы 5 г · 1 ккал
• Күнжіт майы 5 г · 45 ккал
• Сарымсақ, майдаланған 5 г · 7 ккал
• Көк пияз, туралған 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Ұн, бір шымшым тұз (шамамен 1 г) және суды үлкен ыдысқа араластырыңыз; тегіс, қатты қамыр болғанша 10-15 минут илеңіз.
2. Қамырды ылғалды шүберекпен немесе полиэтилен пленкамен жауып, бөлме температурасында кем дегенде 30 минут демалдырыңыз.
3. Қамырды кішірек, бірдей мөлшердегі бөліктерге бөліңіз (мысалы, қалыңдығы 2-3 см жолақтар немесе бөренелер), содан кейін әр бөлікті жабыспау үшін аздап өсімдік майымен майлаңыз.
4. Майланған қамыр бөліктерін қайтадан жауып, тағы 30-60 минут демалдырыңыз; бұл екінші демалыс серпімділік үшін өте маңызды.
5. Тұзды су қосылған үлкен кастрюльді қатты қайнатыңыз. Бір қамыр жолағын алып, оны аздап жалпайтыңыз, содан кейін екі ұшынан ұстап, ақырын тартып, созыңыз, жұқарту және ұзарту үшін үстелге ұрыңыз.
6. Кеспе қажетті қалыңдық пен ұзындыққа жеткенде, оны дереу қайнап тұрған суға салыңыз. 2-4 минут пісіріңіз, олар қалқып шығып, жұмсақ, бірақ әлі де шайнауға болатын болғанша.
7. Кеспе пісіріліп жатқанда, соя тұздығы, күріш сірке суы, күнжіт майы, туралған сарымсақ және туралған көк пиязды кішкентай ыдыста араластырып соусты дайындаңыз.
8. Піскен кеспенің суын төгіп, ыдысқа салыңыз. Дайындалған соусты кеспенің үстіне құйып, жақсылап араластырыңыз. Дереу ұсыныңыз.