Хиямуги (салқын кеспе)

🛒 Ингредиенттер

• Хиямуги кеспесі (құрғақ) 120 г · 350 ккал
• Соя соусы 32 г · 25 ккал
• Мирин (тәтті күріш шарабы) 24 г · 40 ккал
• Даши сорпасы (бонито негізінде) 150 г · 5 ккал
• Жасыл пияз (сарымсақ) 10 г · 3 ккал
• Жаңа зімбір, үгітілген 5 г · 4 ккал
• Нори (кептірілген теңіз балдыры) 1 г · 3 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Алдымен, цую тұздығын дайындаңыз: Кішкене кастрюльге даши сорпасын, соя соусын, миринді және 5 г қантты араластырыңыз. Орташа отта қант ерігенше араластырып, қоспаны жайлап қайнатыңыз.
2. Цуюды оттан алып, толығымен суытыңыз, содан кейін толығымен суығанша тоңазытқышта сақтаңыз. Мұны алдын ала дайындауға болады.
3. Үлкен кастрюльде суды қатты қайнатыңыз. Хиямуги кеспесін қосып, қаптамадағы нұсқауларға сәйкес, әдетте 2-3 минут, аль денте болғанша пісіріңіз.
4. Піскен кеспені дереу суырып алып, артық крахмалды кетіру және пісіру процесін тоқтату үшін суық сумен мұқият шайыңыз. Толығымен суыту үшін бірнеше минутқа мұзды суға салыңыз.
5. Мұздатылған хиямуги кеспесін мұзды судан ағызып, оны ыдысқа әдемілеп салыңыз. Салқындатылған цую тұздығын кішкене ыдысқа құйып, жанына қойыңыз.
6. Кеспені майдалап туралған жасыл пиязбен, үгітілген жаңа зімбірмен және жіңішке кесілген нори теңіз балдырымен безендіріңіз. Дереу ұсыныңыз, жеген кезде кеспені цую тұздығына батырып жеңіз.