Ху Тьеу (Вьетнамдық мөлдір кеспе сорпасы)

🛒 Ингредиенттер

• Шошқа мойын сүйектері (сорпа үшін) 50 г · 100 ккал
• Кептірілген асшаяндар 5 г · 18 ккал
• Кептірілген кальмар 2 г · 6 ккал
• Дайкон редискасы 50 г · 8 ккал
• Қайың қант 5 г · 20 ккал
• Балық тұздығы 18 г · 10 ккал
• Жаңа Ху Тьеу кеспесі 150 г · 225 ккал
• Жұқа туралған пісірілген шошқа еті 50 г · 150 ккал
• Пісірілген шошқа етінің фаршы 30 г · 90 ккал
• Пісірілген асшаяндар 30 г · 30 ккал
• Пісірілген бөдене жұмыртқалары 20 г · 30 ккал
• Бұршақ өскіндері 20 г · 6 ккал
• Сарымсақ шөптері 5 г · 2 ккал
• Қуырылған сарымсақ 5 г · 20 ккал
• Қуырылған шалоттар 5 г · 20 ккал
• Салат 10 г · 2 ккал
• Соя соусы 6 г · 3 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Сорпа дайындаудан бастаңыз: шошқа мойын сүйектерін мұқият жуып, қайнаған суға қысқа уақытқа батырып алыңыз, содан кейін суын төгіп, қайта жуыңыз. Бланшырленген сүйектерді, кептірілген асшаяндарды, кептірілген кальмарды және дайкон редискасын үлкен кастрюльге 2,5-3 литр таза сумен салыңыз.
2. Сорпаны қайнатып, содан кейін отты азайтып, бетіндегі көбік пен ластануларды алып тастаңыз. Қайың қант пен балық тұздығын қосып, бай дәмді дамыту үшін кем дегенде 1,5-2 сағат қайнатыңыз.
3. Сорпа қайнап жатқанда, қоспаларды дайындаңыз: жұқа туралған шошқа етін, шошқа етінің фаршын және асшаяндарды бөлек пісіріңіз. Бөдене жұмыртқаларын қатты қайнатып, екіге бөліңіз, содан кейін бұршақ өскіндерін, сарымсақ шөптерін және салатты жуып, тураңыз.
4. Бөлек табада аз мөлшерде майды қыздырып, ұсақталған сарымсақ пен туралған шалоттарды алтын түске еніп, қытырлақ болғанша қуырыңыз; әшекейлеу үшін бөлек қойыңыз.
5. Дереу қызмет көрсету алдында, жаңа Ху Тьеу кеспесін қаптамадағы нұсқауларға сәйкес жұмсақ, бірақ қатты болғанша пісіріңіз. Суын жақсылап төгіңіз.
6. Дайындау үшін, пісірілген кеспені табаққа салыңыз. Үстіне туралған шошқа етін, шошқа етінің фаршын, асшаяндарды, жартылай бөлінген бөдене жұмыртқаларын, бұршақ өскіндерін және салатты орналастырыңыз. Ыстық сорпаны ингредиенттердің үстіне құйыңыз, бәрінің батырылғанына көз жеткізіңіз.
7. Соңында, қуырылған сарымсақпен, қуырылған шалоттармен және сарымсақ шөптерімен әшекейлеңіз. Соя тұздығымен, лайм тілімдерімен және қалауыңызша жаңа чили бұрышымен бірге дереу қызмет етіңіз.