Аңшы тауығы (Пуле Шассер)

🛒 Ингредиенттер

• Терісімен, сүйегімен тауық саны мен балтыры 200 г · 440 ккал
• Саңырауқұлақтар (шампиньон немесе кримини), туралған 63 г · 14 ккал
• Пияз-шалот, майдалап туралған 25 г · 18 ккал
• Сарымсақ, туралған 3 г · 4 ккал
• Құрғақ ақ шарап 30 г · 25 ккал
• Консервіленген ұсақталған қызанақтар 50 г · 10 ккал
• Тауық сорпасы 63 г · 6 ккал
• Тұзсыз сары май 8 г · 54 ккал
• Жоғары сұрыпты ұн 4 г · 14 ккал
• Жаңа эстрагон, туралған 1 г · 0 ккал
• Жаңа ақжелкен, туралған, безендіру үшін 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Тауық бөліктерін қағаз сүлгімен құрғатып, тұз бен бұрышпен дәмдеп, содан кейін ұнға аздап аударыңыз.
2. Үлкен, қалың түпті кастрюльде немесе қазандықта орташа-жоғары отта майды ерітіңіз. Тауық бөліктерін барлық жағынан алтын түске енгенше қуырып, содан кейін алып бөлек қойыңыз.
3. Тұмшаланған саңырауқұлақтарды кастрюльге қосып, олар сұйықтықты шығарып, қыза бастағанша, шамамен 5-7 минут қуырыңыз.
4. Тұмшаланған пияз-шалот пен туралған сарымсақты қосыңыз; 2-3 минут бойы хош иіс шыққанша пісіріңіз.
5. Тұмшаны құрғақ ақ шараппен деглазирлеңіз, түбіндегі барлық қызарған бөліктерді қырып алып, оның жартысына дейін азаюына мүмкіндік беріңіз.
6. Тұмшаланған қызанақтар мен тауық сорпасын қосып, қоспаны қайнатыңыз.
7. Тауық бөліктерін қайтадан қазанға салып, қақпағын жауып, отты баяуға қойып, 30-40 минут қайнатыңыз немесе тауық жұмсақ және толық піскенше.
8. Пісірудің соңғы 5 минутында жаңа эстрагонды қосыңыз. Дәмін татып, қажетінше дәмдеңіз.
9. Ыстықтай, жаңа ақжелкенмен безендіріп, күріш, картоп езбесі немесе қытырлақ нанмен бірге беріңіз.