Жимдак

🛒 Ингредиенттер

• Сүйексіз, терісіз тауық саны 200 г · 380 ккал
• Картоп 120 г · 90 ккал
• Сәбіз 50 г · 20 ккал
• Пияз 60 г · 24 ккал
• Кептірілген шиитаке саңырауқұлақтары 10 г · 35 ккал
• Шыны кеспе (Дангмён) 40 г · 140 ккал
• Су 150 г · 0 ккал
• Соя соусы 50 г · 30 ккал
• Қант 15 г · 60 ккал
• Сарымсақ, майдалап туралған 10 г · 15 ккал
• Імбір, майдалап туралған 5 г · 5 ккал
• Кептірілген қызыл чили бұрышы 2 г · 0 ккал
• Кунжут майы 5 г · 45 ккал
• Жасыл пияз, туралған 10 г · 3 ккал
• Қара бұрыш 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Тауық сандарын тістеуге ыңғайлы етіп кесіп, мұқият жуыңыз; суын төгіп, бір шетке қойыңыз. Кептірілген шиитаке саңырауқұлақтарын жылы суға 20 минутқа жұмсарғанша салып қойыңыз, содан кейін артық суды сығып алып, сабақтарын кесіп, тілімдерге бөліңіз.
2. Картоп пен сәбізді аршып, ірі бөліктерге кесіңіз. Пиязды сынақшаларға, ал жасыл пиязды ірі етіп тураңыз; сарымсақ пен зімбірді ұсақтаңыз.
3. Ыдыста соя соусы, қант, ұсақталған сарымсақ, ұсақталған зімбір, су және қара бұрышты араластырып, қуыру соусын дайындаңыз; қант толық ерігенше жақсылап араластырыңыз.
4. Үлкен кастрюльде немесе вокта орташа-жоғары отта аздап майды қыздырыңыз. Тауық етін қосып, барлық жағынан аздап қызарғанша, шамамен 5-7 минут қуырыңыз.
5. Кастрюльге дайындалған картоп, сәбіз, пияз және шиитаке саңырауқұлақтарын қосыңыз. Қуыру соусы мен кептірілген қызыл чили бұрышын құйыңыз; қайнатыңыз, содан кейін отты орташа-төмен деңгейге дейін азайтыңыз, қақпағын жауып, 25-30 минут қайнатыңыз немесе тауық еті пісіп, көкөністер жұмсарғанша.
6. Шыны кеспені кастрюльге қосып, оны соусқа батыру үшін ақырын араластырыңыз. Тағы 5-7 минут қайнатыңыз немесе кеспе жұмсарып, соустың көп бөлігін сіңіргенше, соус аздап қоюлануы керек.
7. Кунжут майы мен туралған жасыл пиязды араластырыңыз. Жимдакты дереу, қалауыңызша қосымша жасыл пиязбен безендіріп, ұсыныңыз.