Джохор Лаксасы

🛒 Ингредиенттер

• Скумбрия (пісірілген, үгітілген) 150 г · 255 ккал
• Спагетти (құрғақ салмақ) 80 г · 296 ккал
• Кокос сүті 100 г · 160 ккал
• Керисик (қуырылған кокос пастасы) 15 г · 99 ккал
• Шалот пиязы 20 г · 14 ккал
• Сарымсақ 5 г · 7 ккал
• Зімбір 5 г · 4 ккал
• Калган 5 г · 2 ккал
• Лимонграс 5 г · 5 ккал
• Кептірілген чили 5 г · 16 ккал
• Кандель жаңғақтары 5 г · 36 ккал
• Белачан (шаян пастасы) 5 г · 10 ккал
• Куркума ұнтағы 1 г · 4 ккал
• Тамаринд пастасы 10 г · 24 ккал
• Өсімдік майы 10 г · 90 ккал
• Қияр (шөптік етілген) 30 г · 5 ккал
• Бұршақ өскіндері 30 г · 9 ккал
• Даун Кесум (Вьетнам жалбызы) 5 г · 2 ккал
• Бунга Кантан (имбирь гүлі) 5 г · 1 ккал
• Каламанси лаймы 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Алдымен балықты дайындаңыз: скумбрияны піскенше қайнатып, сүйектерін алып, етін үгітіңіз. Балық етін бөлек қойыңыз және сорпаны сақтаңыз.
2. Ремпа (дәмдеуіш пастасы) үшін шалот пиязын, сарымсақты, зімбірді, калганді, лимонграсты, кептірілген чилиді, кандель жаңғақтарын, белачанды және куркума ұнтағын біркелкі болғанша ұсақтаңыз. Қазанға өсімдік майын қыздырып, ремпаны хош иісі шығып, май бөлінгенше, шамамен 10-15 минут қуырыңыз.
3. Ремпаға үгітілген балықты қосып, жақсылап араластырыңыз. Қалған балық сорпасы мен кокос сүтін құйып, содан кейін тамаринд пастасын, қантты және тұзды қосыңыз.
4. Сорпаны орташа отта қайнатып, арасында араластырып, 20-30 минуттай қоюланғанша және дәмдері араласқанша қайнатыңыз. Бөлек кастрюльде спагеттиді қаптамадағы нұсқаулыққа сәйкес аль денте болғанша пісіріңіз.
5. Дастарханға беру үшін, ыдысқа піскен спагеттидің бір бөлігін салыңыз. Ыстық Джохор Лакса соусын кеспеге мол етіп құйыңыз.
6. Жіңішке туралған қиярмен, жаңа бұршақ өскіндерімен, туралған Даун Кесуммен және жіңішке кесілген Бунга Кантанмен безендіріңіз. Дереу каламанси лаймының бір бөлігімен және қосымша ащылық үшін самбал белачанмен бірге ұсыныңыз.