Қадай Панир

🛒 Ингредиенттер

• Панир 75 г · 225 ккал
• Пияз 50 г · 20 ккал
• Қызанақ 75 г · 14 ккал
• Жасыл болгар бұрышы 30 г · 6 ккал
• Қызыл болгар бұрышы 30 г · 9 ккал
• Зімбір-сарымсақ пастасы 7 г · 7 ккал
• Жасыл чили бұрышы 3 г · 1 ккал
• Өсімдік майы 10 г · 90 ккал
• Дәнді кориандр 3 г · 7 ккал
• Зире дәндері 1 г · 4 ккал
• Кептірілген қызыл чили бұрышы 1 г · 3 ккал
• Қара бұрыш түйіршіктері 1 г · 4 ккал
• Куркума ұнтағы 1 г · 4 ккал
• Қызыл чили ұнтағы 1 г · 3 ккал
• Гарам масала 1 г · 3 ккал
• Касури Мети (кептірілген шәмші шөп жапырақтары) 1 г · 3 ккал
• Жаңа үгітілген кориандр 2 г · 0 ккал
• Су 15 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Қиялған кориандр тұқымдарын, зире тұқымдарын, кептірілген қызыл чили бұрышын және қара бұрыш дәндерін құрғақ табада төмен отта хош иісі шыққанша қуырыңыз; суытып, оларды ірі ұнтақтап, Кадай масаласын дайындаңыз.
2. Кадайда (вок) немесе қалың түпті табада өсімдік майын қыздырыңыз. Ұсақ туралған пиязды қосып, мөлдір және ашық алтын түсті болғанша қуырыңыз.
3. Зімбір-сарымсақ пастасын және туралған жасыл чилиді қосыңыз; шикі иісі жоғалғанша бір минут пісіріңіз.
4. Ұсақ туралған қызанақ, куркума ұнтағы және қызыл чили ұнтағын қосыңыз. Қызанақ жұмсарып, май қоспадан бөліне бастағанша араластыра отырып пісіріңіз.
5. Дайындалған Кадай масала мен гарам масаланы араластырыңыз; жақсылап араластырып, дәмдеуіштердің хош иісі шыққанша 2-3 минут пісіріңіз.
6. Туралыған болгар бұрыштарын қосып, 3-5 минут бойы аздап жұмсақ-қытырлақ болғанша қуырыңыз.
7. Панир текшелері мен Касури Метиді ақырын араластырыңыз; қажетті тұздық консистенциясын алу үшін аздап су қосыңыз.
8. Барлық дәмдер біріккенше 5-7 минут бұқтырыңыз, содан кейін дәмін татып, қажет болған жағдайда тұзбен дәмдеуді реттеңіз.
9. Наанмен, ротимен немесе күрішпен ыстықтай бермес бұрын, жаңа кориандр жапырақтарымен безендіріңіз.