Кедженоу

🛒 Ингредиенттер

• Сүйексіз, терісіз тауық сандары 800 г · 1320 ккал
• Піскен қызанақтар 400 г · 72 ккал
• Пияз 200 г · 80 ккал
• Тәтті бұрыштар (аралас түсті) 300 г · 93 ккал
• Баклажан 200 г · 50 ккал
• Окра 100 г · 33 ккал
• Сармысақ тістері 20 г · 30 ккал
• Жаңа зімбір 20 г · 16 ккал
• Хабанеро немесе Скотч Боннет бұрышы 10 г · 4 ккал
• Лавр жапырақтары 1 г · 0 ккал
• Жаңа тимьян бұтақтары 5 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Тауық сандарын ірі кесектерге тураңыз, тұз бен қара бұрышпен мол етіп дәмдеңіз, содан кейін кем дегенде 15 минутқа маринадтау үшін қалдырыңыз.
2. Қызанақтарды, пиязды, тәтті бұрыштарды, баклажан мен окраны ірілеп тураңыз. Сармысақ пен зімбірді ұсақтап турап, хабанеро бұрышын жұқалап кесіңіз (немесе ащылығын азайту үшін тұтас қалдырыңыз).
3. Түбі қалың кәстрөлге немесе дәстүрлі қанариға (сазды ыдысқа) туралған көкөністерді, сармысақты, зімбірді, хабанероны, лавр жапырақтарын және тимьянды салыңыз. Маринадталған тауық кесектерін көкөністердің үстіне қойыңыз.
4. Кастрюльді қақпағымен тығыз жабыңыз, дәстүр бойынша қамырмен немесе алюминий фольгамен тығыздап, бу шықпауын қамтамасыз етіңіз. Орташа-төмен отқа қойыңыз.
5. Қақпағын ашпай 1,5 сағат пісіріңіз, тауық пен көкөністер өз шырындарында бұқтырылсын. Табиғи ылғал соус жасайды.
6. Пісірілгеннен кейін, қастрюльді мұқият ашыңыз. Ингредиенттерді біріктіру үшін ақырын араластырыңыз, тауықтың жұмсақ, ал көкөністердің жұмсарғанына көз жеткізіңіз.
7. Кедженоны ыстық күйде, дәстүрлі түрде аттиек (буда пісірілген маниок кускусы) немесе күрішпен бірге ұсыныңыз.