Керала балық карриі

🛒 Ингредиенттер

• Король скумбрия (Скумбрия) бөліктері, тазартылған 125 г · 146 ккал
• Кокос майы 10 г · 89 ккал
• Карри жапырақтары 1 г · 0 ккал
• Қыша тұқымдары 1 г · 6 ккал
• Шамбала тұқымдары 1 г · 2 ккал
• Шалот пиязы, турап алған 38 г · 27 ккал
• Зімбір-сарымсақ пастасы 4 г · 4 ккал
• Жасыл чили, кесілген 3 г · 0 ккал
• Кашмир чили ұнтағы 4 г · 12 ккал
• Куркума ұнтағы 1 г · 0 ккал
• Малабар тамаринді (Гамбодж) бұлақты 4 г · 0 ккал
• Қалың кокос сүті 30 г · 69 ккал
• Су 53 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Балықты тазалап, 2.5 см қалыңдықта кесіңіз. Бір шымшым куркума ұнтағымен және тұзбен маринадтап, бір шетке қойыңыз.
2. Малабар тамаринді (Гамбодж) аздап жылы суға 15-20 минутқа жібітіңіз; суымен бірге бір шетке қойыңыз.
3. Дәстүрлі саз ыдыста немесе қалың түпті табада кокос майын қыздырыңыз. Қыша тұқымы мен шамбала тұқымын қосып, қуырыңыз.
4. Карри жапырақтарын, турап алған шалот пиязын, зімбір-сарымсақ пастасын және жасыл чили қосыңыз. Шалот пиязы жұмсақ және ашық алтын түсті болғанша қуырыңыз.
5. Отты азайтып, кашмир чили ұнтағын және қалған куркума ұнтағын қосыңыз. Дәмді иісі шыққанша бір минут қуырыңыз, дәмдеуіштерді күйдіріп алмаңыз.
6. Жібітілген малабар тамаринді (Гамбоджды) оның суымен, қою кокос сүтін және қажетті тұздық консистенциясына жету үшін қосымша суды қосыңыз. Тұзбен дәмдеп, ақырын қайнатыңыз.
7. Маринадталған балық кесектерін қайнап жатқан тұздыққа мұқият қосыңыз. Қақпағын жауып, балық пісіп, тұздық қоюланғанша 10-15 минут баяу отта пісіріңіз.
8. Ыдысты ара-тұра ақырын айналдырыңыз, жабысып қалмауы үшін. Балықты сындырып алмау үшін қатты араластырмаңыз.
9. Оттан алып, қызмет көрсету алдында бірнеше минут тынықтырыңыз. Керала балық карриі біршама тыныққаннан кейін, жақсырақ келесі күні берілгенде ең жақсы дәмді болады.