Комбуча

🛒 Ингредиенттер

• Сүзілген су 243 г · 0 ккал
• Қалдық қанттар мен органикалық қышқылдар 7 г · 28 ккал
• Ашытылған шай сығындысы 0 г · 2 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. 1 литр сүзілген суды қайнатыңыз; оттан алып, 4-6 қара немесе жасыл шай қабын (немесе 10-15 г шай жапырағын) және 150 г құмшекер қосып, қант толық ерігенше араластырыңыз.
2. Шайды 10-15 минут демдеңіз, содан кейін шай қаптарын алып тастаңыз немесе шай жапырақтарын сүзіңіз. Тәтті шайға 2,8 литр салқын сүзілген су қосып, оны бөлме температурасына дейін (18-24°C / 65-75°F) суытыңыз.
3. Салқындаған тәтті шайды үлкен, таза шыны банкаға құйыңыз (шамамен 4 литрлік). Ақырын 480 мл хош иіссіз, пастерленбеген бастапқы комбучаны және SCOBY (бактериялар мен ашытқылардың симбиотикалық культурасы) қосыңыз.
4. Банканың аузын тыныс алатын матамен (мысалы, дәкемен) жауып, ластаушы заттардың түсуін болдырмау үшін резеңке таспамен бекітіңіз, содан кейін оны тікелей күн сәулесінен алыс, бөлме температурасында 7-14 күнге қойыңыз.
5. Комбучаны 7 күннен кейін дәмін тата бастаңыз; ол қалаған тәттілік пен қышқылдық теңгеріміне жеткенде, SCOBY-ді мұқият алып, келесі партияңыз үшін бастапқы комбучаны сақтап қойыңыз.
6. Дайын комбучаны герметикалық бөтелкелерге құйыңыз, қалауыңыз бойынша жемістер, шөптер немесе шырындар қосып, көмірқышқылдану мен дәмді жақсарту үшін бөлме температурасында 1-3 күнге қайта ашытыңыз. Ашытуды баяулату үшін тоңазытқышқа салыңыз.
7. Салқындатылған күйде беріңіз және үй жағдайында дайындалған комбучадан ләззат алыңыз. Қауіпсіздікті қамтамасыз ету үшін әрқашан тазалық пен дұрыс ашыту тәжірибесін есте ұстаңыз.