Либоке де Пуассон (Банан жапырағына оралған буға пісірілген балық)

🛒 Ингредиенттер

• Тилапия филесі 180 г · 174 ккал
• Пияз 60 г · 24 ккал
• Қызанақ 60 г · 11 ккал
• Жасыл болгар бұрышы 40 г · 8 ккал
• Сарымсақ тістері 10 г · 15 ккал
• Жаңа зімбір 10 г · 8 ккал
• Пияз-порей (ақ және ашық жасыл бөлігі) 30 г · 18 ккал
• Балдыркөк сабағы 30 г · 5 ккал
• Пальма майы 20 г · 180 ккал
• Скотч-боннет бұрышы (немесе ұқсас чили) 5 г · 2 ккал
• Банан жапырақтары (орау үшін) 0 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Көкөністерді дайындаңыз: пиязды, қызанақты және болгар бұрышын майдалап тураңыз; сарымсақ пен зімбірді ұсақтаңыз; порей пиязын және балдыркөкті жұқалап кесіңіз. Банан жапырақтарын мұқият тазалаңыз, қатты тамырларын алып тастаңыз, және оларды оттың үстінде немесе ыстық суға батырып, жұмсақ етіп дайындаңыз.
2. Ыдысқа балық филесін, дайындалған көкөністерді, пальма майын, скотч-боннет бұрышын (қолдансаңыз), тұз бен қара бұрышты қосыңыз. Балық пен көкөністердің дәмдеуіштермен жақсы жабылғанын қадағалай отырып, ақырын араластырыңыз.
3. Таза бетке бір немесе екі банан жапырағын жайыңыз, қажет болса, үлкенірек бет жасау үшін оларды біраз қабаттастырыңыз. Дәмделген балық пен көкөніс қоспасының бір бөлігін жапырақтардың ортасына салыңыз.
4. Балық пен көкөністерді банан жапырақтарына мықтап орап, тығыз қаптама жасаңыз, толтырғыштың ағып кетпеуін қамтамасыз етіңіз. Қаласаңыз, қаптаманы ас үй жіптерімен немесе қосымша банан жапырақтарының жолақтарымен байлауға болады.
5. Оралған либоке қаптамаларын қайнап тұрған судың үстіндегі булау себетіне салыңыз. 30-40 минут буда пісіріңіз немесе балық жұмсақ болып, толық піскенше дайындаңыз.
6. Либоке де Пуассонды ыстық күйінде, банан жапырағынан тікелей ұсыныңыз. Ол дәстүрлі түрде плантайндармен, маниокпен немесе күрішпен беріледі.