Вонголе қосылған лингвини

🛒 Ингредиенттер

• Лингвини макарондары, құрғақ 80 г · 284 ккал
• Балғын вонголе (ұлулар), қабықшасында 250 г · 48 ккал
• Сарымсақ, түйірлері 5 г · 7 ккал
• Қосымша таза зәйтүн майы 23 г · 207 ккал
• Құрғақ ақ шарап 50 г · 40 ккал
• Балғын ақжелкен, туралған 8 г · 3 ккал
• Қызыл бұрыш үгінділері (пеперончино) 1 г · 2 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Вонголені тазалаңыз: Жаңа вонголені суық, қатты тұздалған су құйылған ыдысқа 30 минуттан бір сағатқа дейін батырыңыз; бұл олардың құмды шығаруына көмектеседі. Қағылғанда жабылмайтын ашық вонголелерді тастаңыз.
2. Лингвиниді пісіріңіз: Үлкен кастрюльде қатты тұздалған суды қайнатыңыз. Лингвиниді қосып, қаптамадағы нұсқауларға сәйкес аль денте болғанша пісіріңіз. Суын төгер алдында шамамен 1/2 стакан (120 мл) макарон суын сақтаңыз.
3. Вонголе тұздығын дайындаңыз: Үлкен табада зәйтүн майын орташа отта қыздырыңыз. Туралған сарымсақ пен қызыл бұрыш үгінділерін (қолдансаңыз) қосып, 1-2 минут қуырыңыз, сарымсақты күйдіріп алмауға тырысыңыз.
4. Вонголе мен шарапты қосыңыз: Отты қаттырақ етіңіз. Табаға тазартылған вонголені қосыңыз, ақ шарапты құйыңыз және бірден жабыңыз. 3-5 минут пісіріңіз, табаны мезгіл-мезгіл шайқап тұрыңыз, көптеген вонголелер ашылғанша. Ашылмаған вонголелерді тастаңыз.
5. Біріктіріп, аяқтаңыз: Піскен лингвиниді суынан ағызып, ашылған вонголе бар табаға тікелей қосыңыз. Сақталған макарон суы мен туралған балғын ақжелкенді қосыңыз. Тұздықты эмульгациялау үшін бәрін бірге қатты араластырыңыз, макаронның жақсы жабылғанына көз жеткізіңіз. Дереу жаңа зәйтүн майын сеуіп, дастарханға ұсыныңыз.