Лобстер биск

🛒 Ингредиенттер

• Пісірілген лобстер еті 30 г · 30 ккал
• Тұзсыз сары май 10 г · 70 ккал
• Зәйтүн майы 5 г · 45 ккал
• Сары пияз, текшеленіп туралған 20 г · 8 ккал
• Сәбіз, текшеленіп туралған 15 г · 6 ккал
• Балдыркөк, текшеленіп туралған 10 г · 1 ккал
• Сарымсақ, майдаланған 5 г · 7 ккал
• Томат пастасы 10 г · 8 ккал
• Бренди немесе коньяк 5 г · 10 ккал
• Құрғақ ақ шарап 10 г · 10 ккал
• Балық сорпасы 120 г · 12 ккал
• Қаймақ (35% майлы) 40 г · 144 ккал
• Пісірілген ақ күріш 25 г · 33 ккал
• Лобстер қабықтары (сорпа үшін) 0 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Тірі лобстерлерді қайнатыңыз, содан кейін құйрықтары мен қысқыштарынан етін алыңыз. Қабықтарын ұсақтап, етін бөлек қойыңыз.
2. Үлкен кастрюльде зәйтүн майы мен сары майдың бір бөлігін орташа отта қыздырыңыз. Ұсақталған лобстер қабықтарын қосып, хош иіс шыққанша, шамамен 5-7 минут қуырыңыз.
3. Кастрюльге текшеленіп туралған пияз, сәбіз, балдыркөк және майдаланған сарымсақты қосыңыз. Көкөністер жұмсарғанша тағы 5-7 минут қуырыңыз.
4. Томат пастасын араластырып, 2-3 минут пісіріңіз, содан кейін кастрюльді бренди және ақ шараппен деглазирлеп, кез келген қызғылт бөліктерді қырып алыңыз.
5. Балық сорпасын құйып, лавр жапырағы мен тимьянды қосыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, қақпағын жауып, 30-40 минут пісіріңіз.
6. Биск қоспасын ұсақ торлы сүзгіштен өткізіңіз, барлық сұйықтық пен дәмді алу үшін қатты заттарды қысыңыз. Қатты заттарды тастаңыз.
7. Сүзілген сұйықтықты таза кастрюльге қайтарыңыз. Пісірілген күрішті қосып, қоспаны суға батырылатын блендермен біркелкі болғанша пюре етіңіз.
8. Қаймақ пен қалған сары майды араластырыңыз. Қайнатпай ақырын қыздырыңыз, содан кейін дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
9. Бөлек қойылған лобстер етін бискке қосып, бірнеше минут жылытыңыз. Дереу, қалауыңыз бойынша жаңа шөптермен безендіріп қызмет етіңіз.